Mięso białe (kurczak, indyk, królik) jest bogate w szlachetne białka (niezbędne dla organizmu np. do odnowy tkanek i tworzenia hormonów, enzymów, przeciwciał) oraz aminokwasy rozgałęzione (przydatne w metabolizmie mięśni i promowanie usuwania toksyn, które powstają, gdy organizm wykonuje intensywną pracę sportową).
Mięso z kurczaka ma tę zaletę, że jest łatwiejsze do żucia i trawienia, zwłaszcza jeśli jest ugotowane w prosty sposób (pieczone, grillowane, gotowane). Kruchość kurczaka wynika ze struktury włókien mięśniowych, które mają średnicę około 45-48 mikronów, miarą mniejszą niż wołowina (73-75 mikronów), baranina (50-54 mikronów) i wieprzowina ( 90-92 mikronów). Białe mięso jest łatwiejsze do żucia i strawności również dlatego, że zawiera mniej tkanki łącznej, nie należy przesadzać z przyprawami i sosami.
Kolejną cechą mięs białych jest zmniejszona zawartość tłuszczów: tylko 1% w piersi z kurczaka i 1,5% w indyku (bez skóry).Niska zawartość tłuszczu (m.in. kaloryczność tych mięs, co czyni je idealnymi dla tych, którzy utrzymują wagę ciała pod kontrolą.Jednak tłuszcz z kurczaka i indyka ma cechy zbliżone do tłuszczów roślinnych, w rzeczywistości w jego składzie przeważają wielonienasycone kwasy tłuszczowe (kwas linolowy i linolenowy) oraz zawiera znacznie mniej cholesterolu.
Błędem jest sądzić, że w przeszłości kurczaki były lepsze niż dzisiejsze, ponieważ jadły to, co znalazły na ziemi. Są znacznie bardziej gwarantowane z higienicznego i żywieniowego punktu widzenia. Kiedyś mięso było jędrniejsze, ponieważ zwierzęta żyły dłużej i trwało dłużej.U kurczaków i indyków nie stosuje się hormonów estrogenowych, ponieważ takie zastosowanie może przynieść korzyści hodowcy tylko w przypadku dużych zwierząt (kurczak i indyk mają ograniczoną masę ciała i kilkumiesięczny cykl dojrzewania) .
skład niektórych rodzajów świeżego mięsa
woda
g
białka
g
lipidy
g
glicydy
g
żelazo
mg
kalorie
kurczak
Cały
68,7
19,1
11
0
1,5
175
Klatka piersiowa
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
udo
74,2
17,9
6,5
0
2
130
indyk
Klatka piersiowa
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
udo
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
skrzydło
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
cielęcina
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Wołowy
dorosły
szczupły
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
posiew
tłusty
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
tłusty
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Świnia
cienki
stek
74
18,3
3
0
1,5
100
udo
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Świnia
gruby
szczupły
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
posiew
tłusty
60
17,2
22,1
0
1,4
268
tłusty
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Eskalopki z kurczaka z cytryną
Przepis na przygotowanie pysznych cytrynowych eskalopek z kurczaka, miękkich, smacznych i aromatycznych, bez konieczności obsypywania olejem czy innymi przyprawami. Alice, Twój PersonalCooker jest na antenie w MypersonaltrainerTv.
Eskalopka z Kurczaka z Cytryną
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Inne produkty spożywcze - Amatriciana Mięso Jagnięcina - Jagnięcina Mięso Kaczka - Kaczka Mięso Kotlet Wieprzowy Stek Florentyński Gotowany Rosół Surowe Mięso Czerwone Mięso Białe Mięso Wołowina Mięso Końskie Mięso Wieprzowe Mięso Warzywne Chude Mięso Mięso Owcze i Kozy Carpaccio Kotlet Cotechino Ślimaki lub ślimaki lądowe Bażant i Mięso bażanta Perliczka - Perliczka Filet wieprzowy Kurczak Hamburger Hot Dog Kebab Patè Pierś kurczaka Pierś z indyka Kurczak - Mięso z kurczaka Klopsiki Porchetta Przepiórka - Mięso przepiórcze Ragù Kiełbasa Dziczyzna Zampone INNE ARTYKUŁY MIĘSO Kategorie Pokarm Mięso Alkoholowe Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy na wegetariańskie Przepisy Białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
