Co to jest kwas laurynowy?
Kwas laurynowy jest średniołańcuchowym nasyconym kwasem tłuszczowym, ponieważ składa się z 12 atomów węgla.Obfituje w produkty mleczne, tłuszcze zwierzęce i oleje tropikalne.Najwyższe stężenia kwasu laurynowego znajdują się w oleju kokosowym, który choć jest bogaty w nasycone tłuszcze (jak wszystkie oleje tropikalne), ma umiarkowaną moc miażdżycową (w przeciwieństwie do kwasu palmitynowego i oleju palmowego).
Zastosowania przemysłowe
W sektorze przemysłowym jest używany do produkcji mydeł i detergentów, natomiast w sektorze zdrowia znany jest ze swoich właściwości antybakteryjnych. W rzeczywistości po spożyciu kwas laurynowy jest przekształcany w monolaurynę, monogliceryd o właściwościach przeciwwirusowych, przeciwdrobnoustrojowych, przeciwpierwotniaczych i przeciwgrzybiczych.Olej kokosowy, kwas laurynowy lub pojedyncza monolauryna są zatem szeroko stosowane w preparatach dezodorujących lub w kosmetykach wymagających obecności substancji naturalnych o działaniu antyseptycznym.
Zawarte w jedzeniu
Jeśli chodzi o zawartość kwasu laurynowego w żywności, olej kokosowy i olej z ziaren palmowych (olej z nasion palmy, nie mylić z olejem palmowym, ekstrahowany z miąższu) stanowią najbardziej hojne źródła, ze średnią zawartością bliską Niższe stężenia znajdują się w całości mleko (2-3%) oraz w produktach mlecznych, natomiast w mięsie lauryn występuje w znikomych ilościach (0,1%) oraz w powszechnie stosowanych olejach, gdzie praktycznie go nie ma.
Kwas laurynowy jako środek antyseptyczny
Będąc nieistotnym kwasem tłuszczowym pamiętamy, że organizm ma możliwość syntezy go z innych kwasów tłuszczowych w retikulum endoplazmatycznym komórek, jednak właśnie ze względu na te właściwości antyseptyczne, kwas laurynowy jest uważany przez niektórych autorów za warunkowo niezbędny kwas tłuszczowy, ponieważ w pewnych stanach patofizjologicznych, takich jak infekcja, może nie być syntetyzowany z wystarczającą szybkością.Z tego powodu, również biorąc pod uwagę jego niską obecność w żywności, kwas laurynowy jest obecnie sprzedawany jako suplement; w celach komercyjnych z nadmiernym entuzjazmem wychwala się właściwości przeciwzakaźne przeciwko Candida, HIV, Tinea Pedis (stopa atlety) i opryszczce pospolitej, potęgowane brakiem skutków ubocznych. Jednak te twierdzenia przypisywane kwasowi laurynowemu wciąż wymagają potwierdzenia.
