Zobacz też: trening na czczo
Chociaż przypadki przedłużonego postu z powodu braku pożywienia są niezwykle rzadkie w naszym społeczeństwie, dobrowolne pozbawienie żywności jest często podejmowane z powodów politycznych, społecznych lub religijnych. Ponieważ człowiek może przeżyć bezwzględny post przez około 24-30 dni, fizjologiczną reakcję organizmu na tę deprywację można podzielić na 4 fazy, nazywane odpowiednio okresem poabsorpcyjnym, krótkim postem, średnim postem i przedłużonym postem.
Zmiany metaboliczne wywołane postem
Okres poabsorpcyjny. Występuje kilka godzin po ostatnim spożyciu pokarmu, gdy tylko pokarmy wprowadzone w ostatnim posiłku zostaną całkowicie wchłonięte przez jelito cienkie. Przeciętnie trwa trzy lub cztery godziny, po czym w normalnych warunkach następuje „spożycie pokarmu”. który przełamuje tymczasowy stan postu.
Poszczenie krótkoterminowe. W ciągu pierwszych 24 godzin pozbawienia pokarmu metabolizm wspomagany jest przez utlenianie trójglicerydów i glukozy odkładającej się w wątrobie w postaci glikogenu.Z biegiem czasu, przy niewielkiej ilości zapasów glikogenu wątrobowego, większość tkanek ( mięśnie, serce, nerek itp.) przystosowuje się do używania głównie kwasów tłuszczowych, oszczędzając glukozę, która będzie przeznaczona przede wszystkim dla mózgu i tkanek beztlenowych, takich jak krwinki czerwone, które, aby „przeżyć”, bezwzględnie potrzebują glukozy (nie mogą, w używaj kwasów tłuszczowych do celów energetycznych). W podobnych warunkach zapotrzebowanie mózgu na glukozę wynosi 4 g/godz., a tkanek beztlenowych 1,5 g/godz. Ponieważ wątroba nie może uzyskać z glikogenolizy więcej niż 3 g glukozy na godzinę, jest zmuszona do uruchomienia „nadzwyczajnego” szlaku metabolicznego, zwanego glukoneogenezą, który polega na produkcji glukozy z aminokwasów.
Post o średnim czasie trwania. Jeśli pozbawienie pokarmu trwa dłużej niż 24 godziny, działanie opisane w fazie adaptacji jest kontynuowane wraz z postępującym nasileniem glukoneogenezy.Aminokwasy niezbędne do zaspokojenia tego procesu pochodzą z degradacji białek mięśniowych.Ponieważ w organizmie nie ma złogów białka. Aby wykorzystać je na cele energetyczne, ciało, aby przetrwać post, jest więc zmuszone do „kanibalizacji” swoich mięśni. Procesowi temu towarzyszy nieunikniona redukcja masy mięśniowej, aw konsekwencji osłabienie i apatia.
W początkowych etapach glukoneogeneza jest w stanie wyprodukować ponad 100 g glukozy dziennie, jednak już wkrótce wydajność tego procesu spada do około 75 g/dobę.W przeciwieństwie do pierwszych, ilość ta nie jest już wystarczająca do zapewnienia odpowiedniej podaży glukozy dla mózg.Narząd ten jest więc zmuszony do coraz większego wykorzystywania ciał ketonowych, trzech rozpuszczalnych w wodzie cząsteczek pochodzących z utleniania tłuszczów w warunkach niedoboru glukozy.Nadprodukcja ciał ketonowych (ketoza) przy jednoczesnym przedłużeniu przeżycia organizmu przez kilka dni, powoduje „istotny wzrost” kwasowości krwi.
Podczas postu o średnim czasie trwania, który trwa do dwudziestego czwartego dnia pozbawienia pokarmu, wykorzystanie innych tkanek do utleniania lipidów wzrasta coraz bardziej, w ogólnej perspektywie maksymalnej oszczędności glukozy we krwi.
Przedłużony post i śmierć. Ta faza rozpoczyna się, gdy post trwa dłużej niż 24 dzień. Organizm wykorzystał już wszystkie zasoby białkowe, w tym białka osocza (zmniejszenie stężenia albuminy we krwi → przejście osocza do przestrzeni wewnątrzkomórkowych → odwodnienie i pojawienie się obrzęku). Koktajl ketozy, obniżenie obrony immunologicznej, odwodnienie i obniżona wydolność oddechowa (wydana przez katabolizm białek przepony i mięśni międzyżebrowych) skazuje na nieszczęsny los.
Post – czy jest dobry czy zły?
Wiele osób ucieka się do postu, kierując się co najmniej wątpliwą modą, reklamą lub przekonaniami o jedzeniu i zdrowiu. Dobrowolna abstynencja od spożywania pokarmu rozumiana jest w tych przypadkach jako moment fizycznego oczyszczenia, mającego na celu wyeliminowanie toksyn nagromadzonych w wyniku nieprawidłowej diety.
Analizując pytanie, po szerokim omówieniu aspektów biochemicznych, możemy zacząć od dwóch założeń. Pierwszym, niepodważalnym jest to, że mamy dużo dostępnego pożywienia, wysokokalorycznego pożywienia, które często jest podstawą otyłości, krótko mówiąc, jemy za dużo, a konsekwencje są widoczne dla wszystkich: przejadanie się i siedzący tryb życia są jedną z pierwszych przyczyn śmierci w krajach uprzemysłowionych, w tym we Włoszech. Drugą kwestią jest to, że „dieta umiarkowanie niskokaloryczna, podsumowana w japońskim powiedzeniu „hara hachi bu” (wstań od stołu z 80% pełnym żołądkiem ), to jedna z najlepszych strategii na dłuższe i zdrowsze życie.
Chociaż wiele osób powinno ograniczyć spożycie żywności, nie ma potrzeby uciekania się do ekstremalnych rozwiązań, takich jak diety zaporowe lub posty. Zamiast tego, jak mawiali nasi dziadkowie, wystarczy wstać od stołu, gdy jeszcze jesteś trochę głodny i pamiętać, że odrobina ruchu nigdy nie zaszkodzi.
Post, podobnie jak aktywność fizyczna, jest stresem dla organizmu. Różnica polega na tym, że podczas gdy sport prowadzi do poprawy zdolności organicznych, post zmierza w przeciwnym kierunku. Niewydolność i długotrwałe przyjmowanie składników odżywczych powoduje zmniejszenie masy mięśniowej i podstawowej przemiany materii (do 40% w skrajnych przypadkach), umysł staje się mętny i pojawia się globalny stan osłabienia, charakteryzujący się spadkiem siły mięśni i zdolności do koncentracji. Wszystko to nie ma nic terapeutycznego ani detoksykującego, wręcz przeciwnie…
Z drugiej strony post częściowy lub atenuowany może mieć pozytywne implikacje, o ile jest stosowany racjonalnie. Na przykład po świątecznym obiedzie warto stosować niskokaloryczną dietę bogatą w płyny i warzywa przez dwa lub trzy dni. Ważne jest, aby skojarzyć te pokarmy z pewną ilością białek, być może pozyskiwanych z chudych ryb (zazwyczaj lekkostrawnych) i tłuszczów, na przykład poprzez spożywanie garści suszonych owoców.W ten sposób unikniesz „kanibalizacji mięśni”. "i nadmiernie obniżać metabolizm, a następnie ponosić konsekwencje. Ten ostatni punkt musi być również jasny dla tych, którzy uciekają się do postu w skrajnych przypadkach, aby schudnąć w związku z testem kostiumowym. Kilka funtów, w rzeczywistości, można również stracić, ale ilość energii związana z każdą utraconą jednostką masy jest bardzo niska.Innymi słowy, utrata masy ciała jest głównie związana ze zwiększoną diurezą i katabolizmem mięśni wywołanym długotrwałym postem.
