Celiakia: odżywianie, terapia i porady

, kompleks substancji azotowych, który powstaje podczas mieszania z wodą mąki niektórych zbóż, takich jak pszenica, orkisz, kamut, jęczmień, żyto, orkisz i pszenżyto.

Ściśle mówiąc, celiakia nie jest chorobą, ale prostym schorzeniem, które, aby się ujawnić, wymaga jednoczesnej obecności predyspozycji genetycznych i spożywania pokarmów zawierających gluten.

którzy oferują swoim klientom menu dedykowane osobom cierpiącym na celiakię.

Dlatego w ostatnich latach jakość życia chorych na celiakię znacznie wzrosła.

Należy jednak pamiętać, że nawet przy wyborze produktów bezglutenowych należy przestrzegać zasad zdrowej diety: w rzeczywistości żywność bezglutenowa niekoniecznie jest przygotowywana z wysokiej jakości składników, które zawsze należy oceniać zgodnie ze wskazaniami na metka.

pakowany (może wskazywać na obecność glutenu: zagęszczacze, emulgatory, stabilizatory, białka roślinne, skrobie przeciwwskazane, skrobie nieokreślone, słód, kiełki pszenicy, błonnik pokarmowy, naturalne drożdże, słód lub ekstrakt z kawy). Produkty dietetyczne bezglutenowe mają symbol przekreślonego ucha;

Nie używaj naczyń, w których gotowano żywność zawierającą gluten;

Nie używaj zużytego oleju do smażenia do potraw posypanych mąką / panierowanych;

Nie umieszczaj żywności na powierzchniach, które mogą być zanieczyszczone żywnością zawierającą gluten;

Nie używać wody do gotowania żywności zawierającej gluten;

W restauracji zapytaj, czy jedzenie lub grill jest posypany mąką przed gotowaniem na grillu.

Nietolerancja glutenu;

Celiakia: objawy, przyczyny, diagnoza;

Testy do diagnozy celiakii;

Przeciwciała antyendomyzjalne;

przeciwciała przeciw gliadynie;

Transglutaminaza i diagnostyka celiakii;

Opryszczkowe zapalenie skóry: zapalenie skóry Duhringa;