VOV - ALKOHOL - ALKOHOL-I-ALKOHOLE

Ogólność

Vov to twardy napój alkoholowy, którego charakterystycznym składnikiem jest jajko kurze.
Vov to komercyjna wersja „likieru zabaglione”, domowej receptury, której przypisuje się działanie tonizujące, energetyzujące i regenerujące.
Z biegiem lat vov stał się również synonimem rodzaju napoju, do tego stopnia, że nawet konkurencyjne produkty są często określane tą nazwą.
Główne cechy vov to: intensywnie żółty kolor, kremowa konsystencja, zawartość alkoholu 17,8% i charakterystyczny aromat żółtka jaja.

Charakterystyka żywieniowa

W przeciwieństwie do większości alkoholi, vov „nie powinien” być napojem pustym, czyli pozbawionym składników odżywczych przydatnych „organizmowi”. To stwierdzenie jest uzasadnione charakterem użytych do jego produkcji składników, wśród których znajduje się żółtko jaja. pojawia się "jajko.
W rzeczywistości, jeśli prawdą jest, że alkohol etylowy NIE jest składnikiem odżywczym i że sacharoza (cukier) NIE stanowi pierwiastka chemicznego warunkującego zdrowie człowieka (wręcz przeciwnie, w diecie zachodniej często jest jej w nadmiarze), to równie prawdą jest, że w żółtku d "jajka znajdują się różne interesujące molekuły i jony.
Żółtko jaja daje vov pewną zawartość lipidów, ponieważ w tym składniku jest dobre 49,1% tłuszczu. Należą do nich: trójglicerydy (składające się głównie z nienasyconych kwasów tłuszczowych, ale ze znacznym procentem kwasów nasyconych), cholesterol (>1300mg/100g), fosfatydylocholina (która buduje lecytynę) oraz witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (beta-karoten lub prowit A), kalcyferol lub wit D i tokoferole lub wit E).
Dodatkowo żółtko jaja jest również bogate w cząsteczki hydrofilowe, wśród których białka (o wysokiej wartości biologicznej) stanowią ok. 15-16g/100 g. Między innymi sole mineralne (zwłaszcza żelazo, fosfor, cynk i selen) oraz woda- witaminy rozpuszczalne (głównie tiamina lub B1 i ryboflawina lub B2, ale nie tylko).
Należy jednak sprecyzować, że właściwości odżywcze vov można oszacować jedynie pośrednio, czyli poprzez badanie składu chemicznego składników, z drugiej strony, jeśli dla niektórych pierwiastków wynik jest mniej lub bardziej nakładający się na siebie, dla innych może radykalnie się zmienić.Interakcje chemiczne między alkoholem a niektórymi cząsteczkami, a także wszelkie reakcje na ciepło (pasteryzacja jaj), mogą nieodwracalnie uszkodzić frakcję witaminową.
Średnia porcja vov jest ograniczona do około 2 jednostek 40 ml dziennie, ze względu na zawartość alkoholu (patrz następny rozdział).

Alkohol etylowy, który jak zobaczymy ma różne działania niepożądane, jeśli jest przyjmowany z umiarem, nie ogranicza jednak wszystkich chorób o znaczeniu żywieniowo-metabolicznym, np. jest tolerowany zarówno w przypadku cukrzycy typu 2, jak i w przypadku przypadku hipercholesterolemii .

To powiedziawszy, należy pamiętać, że profil żywieniowy vov charakteryzuje się obecnością sacharozy, kwasów tłuszczowych i cholesterolu, dlatego niezależnie od zawartości alkoholu należy go w każdym przypadku wykluczyć z żywienia klinicznego z powodu hiperglikemii , hipercholesterolemia, hipertriglicerydemia, nadwaga (ujemnie pod wpływem alkoholu, sacharozy i kwasów tłuszczowych) oraz zespół metaboliczny.

Wow, Alkohol i Zdrowie

Vov to likier o zawartości alkoholu 17,8%, a ta cecha powinna ograniczać jego spożycie do 40-80 i nigdy więcej niż 120 ml dziennie, podzielone na 1, 2 lub 3 jednostki alkoholowe po 40 ml. Ten parametr różni się znacznie w zależności od wieku, płci i wszelkich szczególnych warunków; jednak nie wszystkie instytuty badawcze zajmujące się zdrowiem i odżywianiem zapewniają takie same limity spożycia. Ogólnie dla zdrowego dorosłego osobnika średnia dzienna dawka vov powinna wynosić około 2 alkoholi jednostki 40ml.
Nadmierne spożycie vov może być szkodliwe zarówno dla osób cierpiących na niektóre choroby, jak i dla całkowicie zdrowych; zagrożenia są takie same, jak te związane z nadmiarem jakiegokolwiek napoju alkoholowego, z pewnymi czynnikami penalizującymi wymienionymi w poprzednim rozdziale.
Zwłaszcza ludzie w okresie wzrostu i osoby w specjalnych warunkach fizjologicznych (kobiety w ciąży i pielęgniarki) muszą całkowicie powstrzymać się od spożywania wo.
Nadużywanie vov może również sprzyjać wystąpieniu lub pogorszeniu różnych patologii związanych ze spożywaniem alkoholu etylowego; wśród nich pamiętamy: pierwotne nadciśnienie tętnicze, stłuszczenie wątroby pochodzenia alkoholowego (ewentualnie marskość wątroby), nieżyt żołądka (ewentualnie wrzód żołądka i/lub dwunastnicy), refluks żołądkowo-przełykowy (ewentualnie przełyk Barretta), sprzyja ostrej chorobie krohna i wrzodów zapalenie okrężnicy odbytnicy, zmęczenie nerek (może przyczyniać się do niewydolności narządów) i różne rodzaje nowotworów, związanych lub nie, związanych z wymienionymi już narządami (wątroba, przełyk, żołądek, jelita, trzustka itp.).
Vov, uwielbiany przez „niedzielnych” narciarzy (składnik słynnego bombardino), nie jest natomiast polecany sportowcom uprawiającym intensywną aktywność. Chociaż osoby trenowane mają na ogół bardziej efektywne i wydajne ciało niż osoby prowadzące siedzący tryb życia, są one znacznie bardziej podatne na zaburzenia równowagi żywieniowej. Zobaczmy dlaczego.
„Alkohol etylowy ma dość silne działanie moczopędne i sudory; jak wiadomo, zarówno filtracja nerkowa, jak i pocenie się wykorzystują system wydalania wody i toksyn, który polega na transporcie soli mineralnych (zwłaszcza sodu i potasu). w stanie trwale podatnym na odwodnienie (typowe dla sportowców wytrzymałościowych), nadmiar alkoholu oznacza utrudnienie przywrócenia równowagi wodno-solnej (zamiast konieczne), a ponadto, ponieważ jest to cząsteczka psychotropowa (nie na darmo odpowiada za narkomania), alkohol etylowy zaburza prawidłowe cykle snu, ograniczając odpoczynek i utrudniając regenerację.
U wszystkich badanych alkohol etylowy pogarsza wchłanianie składników odżywczych, ma tendencję do wywoływania biegunki i zmienia metabolizm witamin (zwłaszcza witaminy B1).