Kalmary: właściwości odżywcze i kuchnia

Czym jest kałamarnica?

Kałamarnica to nazwa podwodnych stworzeń morskich należących do Phylum dei Małże, do klasy Głowonogi i do Rodziny Ommastrephidae.

W powszechnym języku angielskim zarówno kałamarnica, jak i kałamarnica nazywane są „kałamarnicami”; jednak kałamarnica jest prawdziwą rodziną biologiczną samą w sobie, która obejmuje trzy podrodziny, jedenaście rodzajów i ponad dwadzieścia gatunków.
We Włoszech najważniejszym komercyjnie gatunkiem jest kałamarnica pospolita lub Todarodes strzelec; jednak na poziomie globalnym najczęściej poławia się kałamarnicę pacyficzną lub Todarodes pacificus.