precelki

Ogólność

Precle to małe potrawy o pikantnym smaku, zmiennym aromacie (niektóre są pikantne), chrupiącej lub kruchej konsystencji i kolorze typowym dla ugotowanej skórki chleba (złoty lub orzechowy).

Można je określić jako słone biszkopty i należeć do grupy żywności pieczywa (III podstawowa grupa żywności)
Gastronomiczną funkcję precli pełnią głównie jako słona przekąska lub aperitif; reprezentują par excellence przekąskę.
Istnieją różne rodzaje precli. Najbardziej znane są komercyjne i pakowane. Z drugiej strony można je przygotować w domu, odtwarzając te „comperi” lub stosując zupełnie inny przepis (prawie zawsze oparty na cieście francuskim).
Jeśli chodzi o aspekt żywieniowy, precle są uważane za niezdrowe jedzenie lub niezdrowe jedzenie.
Przynoszą dużo kalorii z tłuszczu i węglowodanów; zawierają również nadmierną ilość sodu. Nie nadają się do „zdrowej diety, a tym bardziej do klinicznych terapii żywieniowych”.

Precle handlowe

Komercyjne precle, frytki w torebkach, orzeszki ziemne i pestki dyni (dwa ostatnie, prażone i solone), tortille, cheetos (ekstrudowane, ziemniaczane lub orzechowe) i krakersy to najpopularniejsze przekąski we Włoszech i wielu innych krajach zachodnich.
Na Wschodzie zwyczaje są bardzo różne; Wystarczy pomyśleć, że w kuchni tajskiej najczęstszymi przystawkami są smażone owady (koniki polne, larwy, karaluchy itp.) oraz pajęczaki (skorpiony, pająki itp.).
Wielu znawców wina używa precli, aby zneutralizować smak poprzedniego wina między degustacjami.
Najsłynniejsze precle handlowe są pochodzenia niemiecko-austriackiego; w swoim ojczystym języku nazywają się „Salzgebäck” lub „Knabbergebäck”.
Istnieją różne kształty i przepisy. Mogą być sprzedawane w opakowaniach zawierających tylko jeden rodzaj lub mieszane. Mają umiarkowany koszt. Jedną z najważniejszych firm w branży precli jest Kelly Ges.m.b.H.
Najbardziej znanymi rodzajami precli handlowych są „Salzbrezelchen” (które bardzo przypominają precel, precel lub chleb precel) oraz „Salzstangen” (kształt cylindrycznego patyczka).
Ciasto na precle handlowe składa się głównie z mąki pszennej wymieszanej z wodą, solą i cukrem, większość precli jest smażona lub pieczona w piecu.
Na zewnątrz są dalej solone.

Składniki i przechowywanie

UWAGA! Poniższe informacje odnoszą się do precli dystrybuowanych przez „Conad” i produkowanych przez „Kelly Ges.m.b.H.”.
Precle to żywność bardzo długowieczna. Po otwarciu opakowania należy je zamknąć (ewentualnie hermetycznie, aby nie stracić kruchości) i przechowywać w suchym, ciemnym i możliwie nie gorącym otoczeniu.
Skład precli to głównie: mąka pszenna, sól, cukier, olej palmowy, mąka pszenna słodowa, substancje spulchniające (wodorowęglan amonu, soda oczyszczona, pirofosforan sodowy), sezam, fruktoza, serwatka w proszku, mak, maślanka w proszku , drożdże, mąka żytnia, ser (mleko, podpuszczka, sól), dekstryna słodu kukurydzianego, regulator kwasowości (wodorotlenek sodu), kminek, aromaty, zakwaszacz (kwas octowy).

Charakterystyka żywieniowa

UWAGA! Poniższe informacje odnoszą się do precli dystrybuowanych przez „Conad” i produkowanych przez „Kelly Ges.m.b.H.”.

WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości średnie Na 100 g produktu wartość energetyczna 417,0 kcal Gruby 14,0g   w tym nasycony 5,4 g Węglowodany 61,0 g   z czego proste 3,9 grama Włókna 3,6 grama Białka 10,0 g Sól 3,0 g

Precle mają słabą wartość odżywczą.
Zgodnie z przewidywaniami zawierają głównie mąkę zbożową oraz tłuszcze przyprawowe i/lub do smażenia.
Jako wypieki należą również do III grupy produktów spożywczych, ale mają niewiele wspólnego z innymi przedstawicielami tej kategorii, takimi jak świeży, mdły chleb (jak rząd Marche).
Przynoszą dużo kalorii i bardzo mało wody.
Energia pochodzi głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek.
Węglowodany to głównie kompleksy (skrobia), nienasycone kwasy tłuszczowe oraz peptydy o średniej wartości biologicznej.
Ilość błonnika jest obfita, ale wynika to z braku wody, co podkreśla chemiczne stężenie wszystkich innych związków, precle nie są produkowane z „obiektywnie” mąk o dużej zawartości pozostałości.
Cholesterol powinien być nieobecny lub nieistotny.
Nie ma wystarczająco wiarygodnych informacji na temat zawartości soli mineralnych i witamin. Można sobie wyobrazić, że stężenie tiaminy (witaminy B1) jest zadowalające, jedynym pewnikiem jest nadmiar sodu z soli kuchennej (chlorku sodu).
Zawierają gluten i laktozę.
Precle nie są zalecane w diecie dla:

1. Nadwaga
2. Zespół metaboliczny lub zaburzenia metaboliczne, takie jak:
1. Hiperglikemia lub cukrzyca typu 2
2. Hipertriglicerydemia
3. Nadciśnienie tętnicze, zwłaszcza w obecności nadwrażliwości na sód
3. Nietolerancja glutenu
4. Nietolerancja laktozy.
5. Filozofia wegańska.

Średnia porcja to bardzo kilka gramów. W przypadku przekąski wystarczy 20-30 g (85-125 kcal).

Spróbuj też isalatini z oliwkami i pomidorkami koktajlowymi