«Poprzedni artykuł: Wprowadzenie i inne glony jadalne
- Wodorosty Euchema: Nazwa łacińska Eucheuma, jest jedną z RED jadalnych alg najczęściej używanych do uzyskania karagenina; najczęstszymi gatunkami są kolczasty i bawełniane, które rosną w Indonezji, chociaż obecnie są szeroko uprawiane również w innych częściach planety.
-
Wodorosty morszczyn: Nazwa łacińska Morszczyn, to jadalne brunatne wodorosty z Oceanu Atlantyckiego, bogate w pigment fukoksantyna. Morszczyn jest tak bogatym źródłem jodu, że stał się suplementem diety przydatnym w normalizacji funkcji tarczycy, gdy została zagrożona niedoborem tego mikroelementu; z tego samego powodu sugeruje się to również w kontekście diet niskokalorycznych.
- Wodorosty Hijiki: Nazwa łacińska Sargassum wrzecionowaty lub Fusiformis Hizikia, to jadalne BRĄZOWE wodorosty, które rosną na skalistych wybrzeżach Japonii, Korei i Chin. Hijiki jest bogate w błonnik pokarmowy i minerały, takie jak wapń, żelazo i magnez. Te jadalne algi są znane ze swojej mocy nadawania połysku włosom. również powszechnie spożywany w Ameryce Północnej, ALE, ze względu na znajdujące się w nich pozostałości nieorganicznego arsenu, spożywanie Hijiki zostało zniechęcone przez wszystkie kraje poza Japonią.
- Wodorosty Kanten: patrz wyżej, jadalne algi Agar Agar
- Algi Klamath: nazwa łacińska Aphanizomenon Flos-Aquae, to alga należąca do kategorii jadalnych glonów NIEBIESKICH; ten rodzaj jednokomórkowych organizmów rodzi się i rośnie w Lake Klamath w Oclaoma w USA i (po wysuszeniu i sproszkowaniu) jest sprzedawany jako suplement aminokwasów, niezbędnych kwasów tłuszczowych , witaminy, minerały i przeciwutleniacze.
- Wodorosty Kombu: Kombu to nazwa grupy jadalnych alg brunatnych, wśród których najbardziej znane są dwie: Saccharina japonica i Laminaria digitata. Algi kombu rosną obficie zarówno po anglosaskiej stronie Oceanu Atlantyckiego, jak i we wschodnim morzu Japonii, a od czasów starożytnych były wykorzystywane do celów leczniczych. Istnieje kilka teorii, według których jadalne wodorosty Kombu mogą poprawić stan zdrowia w przypadku różnych schorzeń (układu krążenia, płuc, tarczycy itp.), ale jedyną pewnością jest to, że jest to pokarm bardzo bogaty w składniki odżywcze; zawiera duże ilości polisacharydów [zwłaszcza kwasu alginowego (składającego się z kwasu D-mannuronowego i L-galuronowego) i laminaranu (złożonego z glukozy z wiązaniami β1,3 i β1,6)], minerałów (żelazo, magnez, jod, wapń itp. ), aminokwasy itp. Kombu jest również używany w produkcji Seitana; to idealny produkt jadalny do wzbogacania zup, a zwłaszcza tych zawierających pokarmy włókniste trudne do przeżucia i strawienia, na które (również dzięki dobremu stężeniu kwasu glutaminowego) działa zmiękczająco. Niektóre badania wykazały pewną zdolność modulującą Kombu na wchłanianie tłuszczów.
- Wodorosty Konbu: patrz wyżej, jadalne wodorosty Kombu
- Algi Kelp: to jadalne brunatnice należące do rzędu Laminariae i szeroko rozpowszechnione zarówno w Oceanie Atlantyckim, jak i Pacyfiku, Kelpy są różnego rodzaju, ale najbardziej znane należą do grupy olbrzymów, czyli takich, które można łatwo zebrać nawet z powierzchni wody. W przeszłości Kelps stanowiły znaczące źródło wsparcia przemysłowego jako materia organiczna, z której pozyskiwany jest węglan sodu, podczas gdy dziś są wykorzystywane w sektorze spożywczym do pozyskiwania jodu i alginianu, ten ostatni przydatny do celów zagęszczania lub w sektorze dentystycznym do formowania odlewów łuków zębowych W branży spożywczej są protoplastą kuchni japońskiej (patrz wyżej, wodorosty jadalne Kombu), natomiast przedmiotem najnowszych badań technologicznych jest ich chemiczno-fizyczna konwersja na paliwo alternatywne.
- Wodorosty zwane sałatą morską: Nazwa łacińska Ulva lactuca, ma kolor zielony i dorasta do 30 cm, zarówno na Morzu Śródziemnym, jak i we wszystkich morzach zimnych i umiarkowanych; zwłaszcza w krajach skandynawskich, w Szkocji i Japonii (ale nie tylko) spożywa się ją na surowo w sałatkach, natomiast we Włoszech (Neapol) stanowi składnik „zeppolelle di mare”. Sałata morska to jadalne wodorosty bogate w wapń, magnez, niezbędne aminokwasy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i tylko częściowo strawny błonnik/polisacharydy.
- Wodorosty Nori (dla sushi): wodorosty Nori obejmują kilka gatunków wodorostów, wśród których najczęściej używa się Porphyra umbilicalis lub delikatna; jest najpopularniejszym wodorostem CZERWONYM na świecie i jest protoplastą diety japońskiej, chińskiej i koreańskiej. Jest to "jadalne wodorosty, z których (po przetworzeniu) otrzymuje się suche arkusze, z których przyrządza się niezliczone dania orientalnej tradycji; wodorosty Nori zawierają duże ilości witamin (odpowiednik retinolu i grupy B), soli mineralnych (cynk, mangan, miedź i selen), niezbędne aminokwasy (zwłaszcza kwas glutaminowy, alanina i glicyna) oraz niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
- Wodorosty lancetowate: patrz wyżej, jadalne wodorosty Kombu
- Czerwone glony: to grupa glonów o kolorze CZERWONYM, lepiej znana jako Rodofice lub Rhodophyta; większość z nich jest wielokomórkowa i preferuje ciepłe morza, podczas gdy tylko kilka gatunków jest w stanie przetrwać w łagodnym środowisku i/lub w chłodniejszym klimacie. Niektóre krasnorosty zawierają celulozę, a inne ksylany i mannany; większość jadalnych krasnorostów zawiera polisacharydy i karageny, z których wytwarzany jest również agar agar.Najpopularniejsze jadalne gatunki krasnorostów to Palmaria palmata (Darusu) i Porfiria (Nori), zatem stosowanie żywności i przyjmowanie składników odżywczych jest orientacyjnie odniesione do tego, o czym wspomniano w poprzednich akapitach (produkcja zagęszczaczy i wykorzystanie zawartych mikroelementów).
- Morskie spaghetti: Nazwa łacińska Himantalia elongata, należy do grupy alg brunatnych i żyje w zimnych morzach północy (Północny Ocean Atlantycki, Morze Bałtyckie i Morze Północne); morskie spaghetti to jadalne wodorosty o nitkowatym kształcie i może osiągnąć długość 2 m. Zaopatrzenie w składniki odżywcze jest podobne do innych wodorostów, ponieważ zawiera wysoki procent alginianów, potasu i kwasu askorbinowego.
- Algi Spirulina: nazwa łacińska Arthrospira platensis Geitl, to jednokomórkowa „NIEBIESKA alga o kształcie „małej spirali”, która żyje w wodach jezior środkowo-południowej Ameryki i środkowo-południowej Afryki. Spirulina to „jadalna alga o niezwykłych właściwościach odżywczych; stosowany w formie suplementu diety w celu zapewnienia zaopatrzenia w: aminokwasy egzogenne, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy (tokoferol, ekwiwalent retinolu, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy) oraz inozytol.
- Wodorosty Ulva lactuca: patrz wyżej, jadalne wodorosty Sałata morska
- Wodorosty Wakame: nazwa łacińska Undaria pinnatifida, to "brązowa alga typowa dla mórz japońskich i Oceanu Atlantyckiego; jest bardzo podobny do Laminaria i jest obficie uprawiany wzdłuż bretońskich wybrzeży Finistère i na północy Francji. Wakame to "jadalne wodorosty sprzedawane suszone do spożycia, odzyskiwane i blanszowane; po Nori i Kombu jest to najbardziej znana i sprzedawana odmiana na Wschodzie, a także jedna z najpopularniejszych na Zachodzie, dzięki delikatnej smak, który NIE przypomina całkowicie innych wodorostów.Glony wakame są bogate w witaminę C, witaminy z grupy B (zwłaszcza kwas foliowy), żelazo, magnez, wapń i jod (choć w mniejszym stopniu niż Kombu); zawiera również kwas alginowy i fukany (fukoksantyna - z prawdopodobnymi korzystnymi cechami).
- Wrak wodorostów: patrz wyżej, jadalne wodorosty Kombu
- wodorosty splątane: patrz wyżej, jadalne wodorosty Kombu
