Morele w syropie to produkty o przedłużonej trwałości, które należą do całości konserwowanych owoców i podgrupy owoców w puszkach.
Świeże morele - owoce drzewa należącego do rodzaju botanicznego Prunus armeniaca - należą do VI podstawowej grupy pokarmów - owoców i warzyw bogatych w witaminę A. Uwaga: mają też nie znikomą zawartość witaminy C. Wśród makroskładników energetycznych dostarczają głównie fruktozy - co wyznacza umiarkowaną podaż energii; wody jest obfite i nie brakuje niektórych minerałów charakterystycznych dla tej kategorii, w tym przede wszystkim potasu - stężenie witamin ma tendencję do znacznego spadku. Ponadto, w porównaniu do świeżych moreli, morele w syropie są znacznie bogatsze w cukry rozpuszczalne/proste oraz kalorie. Daje to wysoki ładunek i indeks glikemiczno-insulinowy; dlatego nie nadają się zbyt dobrze do żywienia klinicznego, zwłaszcza przy nadwadze, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii Przypominamy, że nadmiar cukrów może sprzyjać powstawaniu próchnicy wzbogacony o dodatki antyoksydacyjne – głównie na bazie witaminy C lub kwasu askorbinowego , takich jak wiele rodzajów askorbinianu.
Przepis na morele w syropie jest dość prosty. Krokami niezbędnymi do wydłużenia okresu przydatności do spożycia są gotowanie i zalewanie ze sterylizacją; zakładając odpowiednią obróbkę cieplną, najważniejszym - ale i najdelikatniejszym - krokiem do uzyskania moreli w syropie o doskonałej konsystencji - nawet w długim okresie - jest z pewnością receptura syropu.
W kuchni morele w syropie wykorzystywane są głównie jako deser, czasami w towarzystwie bitej śmietany i/lub likierów i/lub płatków czekoladowych i/lub herbatników – nawet pokruszonych. Wskazane jest spożywanie ich z dala od głównych posiłków, aby uniknąć zbyt wysokiego ładunku glikemicznego; mogą być przekąską lub składnikiem śniadania. Kilka przepisów zawiera morele w syropie, nawet jeśli generalnie łączy je nadmierne spożycie kalorii i cukrów prostych w porównaniu z wymaganiami zwykłej diety; niektóre przykłady to ciasta - szczególnie zimne - takie jak serniki - lub różne desery łyżkowe - takie jak parfaity.
