Ogólność
L „ocet jabłkowy (w języku angielskim Ocet Jabłkowy - ACV), inaczej znany jako ocet jabłkowy, to jadalny ocet wytwarzany z cydru lub moszczu jabłkowego.
Ocet jabłkowy jest szeroko stosowany w dressingach do surowych sałatek warzywnych, w marynatach, w sosie winegret, jako konserwant żywności oraz w sosach chutney (typowe dressingi z Azji Południowo-Wschodniej).
Produkcja
Ocet jabłkowy powstaje w wyniku fermentacji soku z rozgniecionych i wyciskanych jabłek, a następnie do płynu dodaje się drożdże, aby rozpocząć proces fermentacji alkoholowej, aby cukry mogły zostać przekształcone w alkohol.
W drugiej chwili rozpoczyna się kolejny proces fermentacji, podczas którego alkohol zamieniany jest w ocet przez bakterie zakwaszające (Rodz. Acetobacter); w ten sposób ocet jabłkowy uzyskuje odpowiednią zawartość kwasu octowego i jabłkowego.
Ocet jabłkowy zawsze był uważany za produkt zdrowotny, a jego zastosowania (wiele z nich ma charakter tylko teoretyczny, żeby nie powiedzieć wymyślony) są różne: przeciwgrypowy, przeciw brodawkom, dezynfekujący jamę ustną i skórę (do stosowania miejscowego ), trawiennej, wzmacniającej obronę immunologiczną, pobudzającą krążenie krwi, zapobiegawcze na kamienie, mukolityczne (w oparach), łagodnie przeciwnowotworowe itp.
Jak to wziąć?
Ocet jabłkowy może być stosowany jako suplement diety, zarówno w postaci naturalnej, cieszącej się właściwościami probiotycznymi, jak i w postaci odwodnionej.
Naturalnego octu jabłkowego nie należy pić bezpośrednio; jest tak kwaśny, że mógłby uszkodzić szkliwo zębów, rzadziej przełyk, ważne jest też, aby nie używać go zbyt dużo. Zaleca się rozcieńczenie 1-2 łyżek stołowych w szklance wody i popijanie z posiłkami raz lub dwa razy dziennie.
Na rynku dostępne są różne suplementy octu jabłkowego; większość jest w kapsułkach, tabletkach i rozpuszczalnych proszkach. Nie ma jednak przepisów ustalających minimalny lub maksymalny poziom tych produktów, dlatego istnieje znaczna różnorodność między produktami; również z tego powodu zaleca się ścisłe przestrzeganie wskazówek podanych na etykiecie.
