E541 KWAS SODOWY I FOSFORAN GLINU
Kwasowy fosforan sodowo-glinowy jest związkiem pochodzenia syntetycznego. Występuje w postaci bezwonnego białego proszku, nierozpuszczalnego w wodzie, rozpuszczalnego w kwasie solnym.
Może być zawarty w różnych produktach spożywczych, takich jak produkty mączne, niektóre sery, niektóre produkty do smarowania pieczywa, niektóre pakowane ciasta itp.
W tej chwili istnieją sprzeczne tezy na temat wpływu, jaki ten dodatek może mieć na ludzi: niektórzy badacze uważają, że może dojść do skażenia organizmu aluminium, uszkodzenia nerek i serca, ryzyka infekcji skóry i podrażnienia błon śluzowych; inni, zamiast tego uważaj to za nieszkodliwe dla zdrowia ludzkiego.
Dlatego, ponieważ nie ma pewności co do wpływu, jaki ten dodatek może mieć na zdrowie, nie zaleca się spożywania dużych dawek.
DAWKA ADI: 1,0 mg na kg masy ciała.
NOTA EFSA 2008
- Ze względu na tendencję do gromadzenia się glinu w organizmie w wyniku narażenia z dietą, panel AFC uznał za bardziej odpowiednie ustalenie „tolerowanego tygodniowego spożycia (TWI)” zamiast „tolerowanego dziennego spożycia (TDI) dla aluminium. Na podstawie zespołu wskazań wyłaniających się z powyższych badań panel naukowy ustalił TWI na poziomie 1 mg glinu/kg mc/tydzień.
