E520 SIARCZAN GLINU
E521 ALUMINIUM SIARCZAN SODU
E522 ALUMINIUM I SIARCZAN POTASU
E523 SIARCZAN GLINU I AMON
Wszystkie wymienione produkty są związkami pochodzenia syntetycznego, pochodzącymi z aluminium, występują w postaci przezroczystych kryształów lub białego, krystalicznego proszku, łatwo rozpuszczają się w wodzie, są nierozpuszczalne w etanolu.
Służą do promowania wytrącania białka, na przykład podczas procesu warzenia. Pomagają również wzmocnić strukturę roślin podczas przetwarzania.
Mogą być zawarte w różnych produktach spożywczych, takich jak sproszkowane białko jaja, kandyzowane i skrystalizowane owoce i warzywa.
W przypadku spożywania dużych dawek siarczanów glinu może dojść do nagromadzenia glinu w organizmie oraz w problemach z nerkami i wątrobą.
Jednak w normalnych dawkach wydaje się nieszkodliwy dla zdrowia ludzkiego.
DAWKA ADI: 1,0 mg na kg masy ciała.
NOTA EFSA 2008
- Ze względu na tendencję do gromadzenia się glinu w organizmie w wyniku narażenia z dietą, panel AFC uznał za bardziej odpowiednie ustalenie „tolerowanego tygodniowego spożycia (TWI)” zamiast „tolerowanego dziennego spożycia (TDI) dla aluminium. Na podstawie zespołu wskazań wyłaniających się z powyższych badań panel naukowy ustalił TWI na poziomie 1 mg glinu/kg mc/tydzień.
