Stosujesz dietę niskokaloryczną, ale nie możesz zrezygnować z cotechino? Chcesz się nim delektować przynajmniej na święta Bożego Narodzenia, ale boisz się przesadzić z kaloriami? Przyjdę ci na ratunek i zaproponuję odpowiedni przepis, który będzie dla ciebie odpowiedni. Dziś wspólnie przygotujemy cotechino w klatce, czyli wykwintną bułkę z indyka nadziewaną cotechino, o stosunkowo niskiej kaloryczności. Nie, nie zwariowałem, chcę tylko, abyś zrozumiał, jak sposób gotowania może mieć duży wpływ na całkowitą kaloryczność, a co za tym idzie na lekkość i strawność potrawy.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 225 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do bułki
- 1 kieliszek (około 200 ml) wytrawnego białego wina
- 400 g steku z indyka
- kilka listków szałwii
- q.s. z soli
- 1 gałązka rozmarynu
- q.s. pieprzowy
- Bezglutenowe: 500 g cotechino
- 100 g marchewki
- 1 liść laurowy
- 1 ząbek czosnku
Do dekoracji
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- q.s. pieprzowy
- q.s. z soli
- 450 g marchewki
Potrzebne materiały
- Sztywna plastikowa butelka
- Ekran rolki
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
- Narzędzie do rdzeniowania
- Nożyczki do cięcia siatkówki
- Parowiec
- Zapiekanka z pokrywką na bułkę
- Patelnia do gotowania marchwi
- Deska do krojenia żywności
- Szpiczasty kij (wykałaczka)
Przygotowanie
- Najpierw paruj cotechino przez kilka godzin.
Porada OK
Przed gotowaniem cotechino zaleca się przekłucie osłonki wykałaczką (lub patyczkiem do szaszłyków), aby nie pękła podczas gotowania.- W międzyczasie przygotuj dekorację z marchewki. Po umyciu i obraniu marchewki pokrój w plastry (jeden z boku, który posłuży do wypełnienia cotechino) i dopraw na patelni odrobiną oleju, soli i pieprzu. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
- Wyjmij gorące cotechino z patelni. Nożem przeciąć powierzchnię kotechino wzdłuż i zdjąć osłonkę. Ważne jest, aby zrobić to, gdy cotechino jest jeszcze bardzo gorące.
- Przekopać wnętrze cotechino wzdłuż dźwigaczy lub innym ostrym narzędziem: należy przebić cotechino na całej jego długości.
- Delikatnie wepchnij trzymaną na bok marchewkę do cotechino, zapobiegając jej pękaniu.
- Owiń cotechino na stek z indyka. Posolić z zewnątrz do smaku.Nie ma potrzeby solić bułki w środku, ponieważ cotechino jest już smaczne.
- W tym momencie przystępujemy do kształtowania właściwego zwoju, wpychając go do odpowiedniej siatkówki, jakby tworzył klatkę.
Jak owinąć rolkę elastyczną siatką?
Nawet w domu można przygotować doskonałe bułki mięsne! W takim przypadku wskazane jest użycie sztywnej plastikowej butelki. Włóż elastyczną siatkę do butelki wciąż pełnej wody. Dopiero po założeniu siatki opróżnij butelkę. Nożem odetnij butelkę około 1/3 jej długości i zdejmij górny koniec: będziesz musiał uzyskać cylinder z tylko jednym otworem.Włóż rolkę mięsa do butelki i delikatnie przesuń sito wzdłuż cylindra. do końca cotechino jest zamknięte.W celu ułatwienia operacji można przewrócić cylinder i przykleić siatkę do rolki mięsa.Zalecamy zapoznanie się z filmem.- Teraz przystąp do końcowego gotowania: zrumień bułkę w bardzo gorącym rondlu (bez dodawania oleju i masła!). Gdy dobrze się zarumieni, zmiksuj z białym winem i dodaj aromaty: rozmarynu, szałwii, liścia laurowego i czosnku.
- Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.
- Pozwól bułce ostygnąć. Nożyczkami zdejmij siatkę i pokrój bułkę na plastry o grubości 1 cm.
- Podawaj bułkę nadziewaną cotechino z marchewką.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Bułka mówi sama za siebie: wystarczy spróbować tego przepisu, aby zasmakować w jego dobroci! Mając nadzieję, że smakowało Ci cotechino w klatce, czekam na Ciebie w moich następnych przepisach wideo.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Faszerowana Rolada z Indyka z Cotechino to danie z dodatkiem, który jest dość energetyczny i bogaty w tłuszcze, ale nie tak dużo, jak można by się spodziewać! NB. Wysoka jest również ilość białek o wysokiej wartości biologicznej. Z pewnością nie jest to pokarm do bardzo częstego spożywania, ale w porcjach 100-150g (225-340kcal) jest dobrą alternatywą dla tradycyjnego cotechino (które przy tych samych porcjach zawiera około 100% więcej energii). .
