Słyszałeś kiedyś o makaronie z okruchami? Jest to kiepskie pierwsze danie samo w sobie, ponieważ jest po prostu przygotowywane z resztek czerstwego chleba (później doprawionego), ale ten makaron jest bogaty w smak i aromat dzięki sprytnemu połączeniu aromatów, przypraw i aromatów. świeży makaron "Słabe", po prostu mieszając mąkę z wodą. Uzyskamy serpentelli, które następnie zanurzamy w wodzie i po ugotowaniu doprawiamy specjalnym sosem. Dowiedzmy się razem, jak przygotować makaron z bułką tartą.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 269 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu
- 100 g białej mąki typu 00
- 100 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
- 120 ml wody
Do opatrunku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- łyżeczka imbiru
- 1 gałązka pietruszki
- 1 gałązka tymianku
- kilka listków szałwii
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 ząbek czosnku
- 5 filetów z sardeli
- 100 g chleba
- 1 posyp czerwoną papryką
Potrzebne materiały
- Deska do ciasta
- Wielka miska
- Chochla drewniana
- Garnek do makaronu
- Patelnie z pokrywką na sos
- Mikser rozdrabniający
- Cedzidło
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj świeży „ubogi” makaron, mieszając długo białą mąkę z ponownie zmieloną kaszą manną i wodą (bez jajek!). Otrzymasz gładką i jednorodną piłkę.
- Przygotuj makaron serpentelli: palcami ściśnij ciasto i usuń mały kawałek. Rozwałkuj kawałek ciasta między dłońmi, aż pojawi się cienki wąż (zalecamy zapoznać się z filmem).
Porada OK
Podczas przygotowywania serpentelli z makaronu zaleca się umieszczenie ich na dobrze posypanej mąką powierzchni, aby zapobiec ich sklejaniu się.- Przygotuj okruchy smakowe. Pokrój czerstwy chleb na małe kostki i przełóż do robota kuchennego. Dodaj wszystkie pożądane aromaty/przyprawy: rozmaryn, szałwia, tymianek, pietruszka, słodka papryka i imbir. Posiekaj wszystko grubo, uzyskując w ten sposób okruchy.
- Aromatyzowane „okruchy” przełożyć na dużą, bardzo rozgrzaną patelnię (bez dodawania oleju!) i podpiekać przez kilka minut utrzymując dość żywy płomień.
- Zagotować rondel pełen wody, posolić do smaku i zanurzyć w wodzie makaron serpentelli, wlewając do wody łyżkę oleju.
Porada OK
Po co wlewać olej do wody?
W takim przypadku olej nie będzie przydatny do przyprawiania, ale ważne jest, aby dodać go do wody, aby zapobiec sklejaniu się węży podczas gotowania.- Na drugiej patelni podsmażyć ząbek czosnku w dwóch łyżkach oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodać filety z anchois.
- W kilka minut makaron jest gotowy: za pomocą skimmera przenieś makaron do sosu anchois, po usunięciu ząbka czosnku. W razie potrzeby dopraw do smaku odrobiną papryczki chilli. Wlej część okruchów smakowych i natychmiast wyłącz ogrzewanie, aby zapobiec zawilgoceniu okruchów, tworząc efekt „opakowania”.
- Podawać finisz obficie posypać okruchami.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Prawdziwa eksplozja smaku i aromatu zamknięta w wyjątkowym świeżym makaronie, tak dobrym, że wymaga bisu. Pyszny pokaz tego, jak w kuchni można uzyskać niezwykłe potrawy, ponownie wykorzystując resztki, takie jak chleb.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Świeży makaron z okruchami to dość kaloryczne pierwsze danie. Przede wszystkim precyzujemy, że jest to kiepski świeży makaron, który w konsekwencji nie będzie dalej wzrastał podczas gotowania, dzięki czemu przełożenie odżywcze nakłada się na faktycznie spożywaną porcję. Ilość lipidów jest dobra, nie nadmierna i charakteryzuje się dobrą równowagą pomiędzy energetycznymi kwasami tłuszczowymi; Białka są nieliczne i mają niską wartość biologiczną, węglowodany złożone są BARDZO obfite, a porcja błonnika pokarmowego jest dyskretna. Jedna porcja odpowiada około 140-160g, czyli łącznie 380-430kcal.
