Odważamy się upałowi: nie wiem jak wy, ale pizzy nie mogę się oprzeć! Tak więc dzisiaj postanowiłam przygotować to w mojej kuchni: planuję spróbować ciasta z długo zaczynowej pizzy razowej!W ten sposób będziemy pełni błonnika dzięki mące razowej, a przygotujemy bardzo lekkostrawne ciasto bo będziemy uśpij drożdże na 36 godzin do roboty!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 160 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu
- 200 g mąki razowej
- 180 g mąki Manitoba
- 3 g świeżych drożdży piwnych lub 1 g suszonych drożdży piwnych
- 9 g soli
- 220 ml wody
Do nadzienia
- 200 g pomidorków koktajlowych
- Kilka listków bazylii
- 250 g mozzarelli
- 200 g przecieru pomidorowego
- 1 pęczek rakiety
Potrzebne materiały
- Ogniotrwała płyta kamienna lub taca piekarnika
- Łopata do piekarnika
- miska
- Papier do pieczenia
- Przezroczysta folia
- Deska do krojenia lub deska do ciasta
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mąkę Manitoba i mąkę pełnoziarnistą. Wymieszaj proszki z suchymi drożdżami piwnymi, następnie dodaj sól i wymieszaj z wystarczającą ilością wody (ok. 220 ml) aż do uzyskania miękkiego i elastycznego ciasta.
- Nasmaruj miskę odrobiną oleju, a następnie włóż ciasto do środka i przykryj folią spożywczą. Odstaw makaron na godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw miskę do lodówki i odstaw na 24-36 godzin.
Czy wiedziałeś, że
Dłuższe odstawienie ciasta powoduje, że drożdże „śpią” (ich działanie jest spowolnione); w efekcie otrzymamy bardzo aromatyczną i strawną mieszankę. Innymi słowy, ciasto dojrzeje w odpowiednim momencie i nabierze niezwykłego zapachu.- Po 36 godzinach wyjmij miskę z lodówki i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na godzinę.
- Pokrój ciasto na dwie części. Rozwałkuj ciasto rękoma, aż uzyskasz dwa krążki tak regularnie, jak to możliwe; w razie potrzeby posyp cienką warstwą mąki powierzchnię roboczą. Nie zaleca się używania wałka do ciasta.
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250-280 °C), uważając, aby na podstawie umieścić kamienną płytę ogniotrwałą.
- Napełnij po jednym krążku pizzy sosem pomidorowym, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi według uznania.
- Wyjmij pizzę specjalną łopatą i umieść ją na ogniotrwałej płycie kamiennej. Piecz przez 8-10 minut, w zależności od cech piekarnika.
Bez kamiennej płyty
Ci, którzy nie mają kamiennej płyty, mogą preferować tradycyjne gotowanie na patelni nieprzywierającej. W takim przypadku zalecamy najpierw gotować spód pizzy z pomidorem przez 10 minut w temperaturze 220°C, następnie zdjąć spód i napełnić mozzarellą i innymi składnikami do smaku. Zakończ gotowanie w piekarniku przez kolejne 10 minut w 180 ° C. Rukolę i Bazylię można dodać tuż przed podaniem. Takie podwójne gotowanie jest przydatne, aby uniknąć przypalenia nadzienia do pizzy: gotowanie na nieprzywierającej patelni musi w rzeczywistości trwać dłużej niż gotowanie na kamiennej płycie.- Wyjmij pizzę z piekarnika za pomocą łopaty i wykończ świeżą bazylią i rukolą. Powtórz operację z drugim krążkiem ciasta.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Bardzo aromatyczna, lekkostrawna, miękka i pachnąca pizza: wygląda jak pizzeria! Prawdziwa zdrowa i przyjemna rozkosz, z którą wszyscy się zgadzają.Jeśli nie masz dostępnych drożdży, spróbuj ugotować irlandzką pizzę sodową.
Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Long Rising Razowa Pizza to wyjątkowe danie o znacznym wkładzie energetycznym, ale niższym niż w przypadku tradycyjnej pizzy.
Kalorie są dostarczane głównie przez węglowodany, następnie przez białka i wreszcie przez lipidy. Włókna są bardzo obfite, a cholesterol znikomy.
Kwasy tłuszczowe to zazwyczaj nasycone węglowodany złożone, a białka mają średnio-wysoką wartość biologiczną.
Pełnoziarnista Pizza Long Rising to żywność, która pasuje do większości diet i diet wegetariańskich, ale nie wegańskich.
W przypadku cukrzycy typu 2 i/lub hipertriglicerydemii konieczne jest zmniejszenie porcji. Należy go wykluczyć z diety przeciwko celiakii i nietolerancji laktozy.
Średnia porcja Long Rising Razowej Pizzy to około 200-250g (320-400kcal).
Wartości odżywcze na boku odnoszą się do 100 gramów pizzy do ugotowania.
