Pastiera bezglutenowa

Pastiera to jedna z typowych wielkanocnych słodyczy i biorąc pod uwagę, że lubię zadowolić wszystkie podniebienia, po pastiera czekoladowa, pastiera klasyczna, pastiera wegańska i pastiera słona z groszkiem, dziś proponuję wersję bezglutenową dla osób cierpiących na celiakię! Kto wie, jaka będzie alternatywa dla gotowanej pszenicy i mąki pszennej: aby się dowiedzieć, nie przegap filmu!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• Składniki

  Do bezglutenowego ciasta kruchego

  • 250 g mąki bezglutenowej
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta proszku do pieczenia
  • Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
  • 1 laska wanilii
  • 50 ml mleka
  • 50 g masła
  • 60 g cukru pudru

  Do nadzienia

  • Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
  • 50 g werbeny cytrynowej
  • 1 szczypta soli
  • Pół szklanki wody z kwiatu pomarańczy
  • 130 g cukru
  • 120 g (2 średnie) jajek
  • 150 g świeżej ricotty
  • 500 ml mleka
  • 100 g ryżu
  • Tarta skórka z nieprzetworzonych pomarańczy

  Potrzebne materiały

  • Patelnia do ciast o średnicy 24 cm
  • Papier do pieczenia
  • Wałek do ciasta
  • Waga waży żywność
  • Kręgle
  • Zapiekanka
  • Tarka do cytryny lub rząd
  • Sito

  Przygotowanie

  1. Najpierw poświęć się przygotowaniu kremu wypełniającego.

  Czy wiedziałeś, że
  Oryginalna receptura pastery neapolitańskiej zapewnia nadzienie na bazie ricotty, jajek i gotowanej pszenicy. W wersji bezglutenowej zalecamy zastąpienie gotowanej pszenicy (bogatej w gluten) ryżem. Ryż można zastąpić gotowaną kaszą gryczaną.

  2. Mleko wlać do rondla i doprawić skórką z cytryny i pomarańczy. Dodaj szczyptę soli i cukru. Wsypać ryż, cały czas mieszając, aż się zagotuje i gotować delikatnie przez około 30 minut.
  3. Pozwól mieszance odpocząć: wraz ze spadkiem temperatury ryż z mlekiem nabierze coraz bardziej gęstej i kremowej konsystencji.
  4. W międzyczasie przygotuj kruche ciasto. W misce przesiej bezglutenową mieszankę mąki i dodaj cukier puder, sól i przesiane drożdże.
  5. Pokroić w laskę wanilii i zeskrobać wnętrze, aby zebrać nasiona.

  Uwaga!
  Receptura została stworzona specjalnie dla osób nietolerujących glutenu: w tym celu zaleca się sprawdzenie opakowania pod kątem obecności przekreślonego ucha, który weryfikuje brak glutenu.

  6. Wymieszaj proszki z masłem w temperaturze pokojowej, aż uzyskasz mieszankę okruchów.
  7. Na środek dodaj jajko i wszystko wymieszaj, dodając tyle mleka, ile potrzebujesz, aż uzyskasz konsystencję, którą można rozrabiać rękami.Jeśli ciasto tego wymaga, dodaj trochę mąki bezglutenowej.
  8. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj bezglutenowe kruche ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, aż uzyskasz arkusz o grubości 4-5 mm. papier.
  9. Patelnię wyłożyć kruchym ciastem, uważając, aby odłożyć na bok resztki, które zostaną użyte do dekoracji.
  10. Poświęć się kremowi. W misce wymieszać ryż i śmietankę mleczną, dodać dwa żółtka, świeżą ricottę, werbenę cytrynową i doprawić wodą z kwiatów pomarańczy.
  11. Białka ubić na sztywną pianę, następnie wymieszać ubitą masę z kremem z ryżu i ricotty, uważając, aby mieszać powoli, aby masa nie wiodła.
  12. Wypełnij skorupkę ciasta śmietaną.
  13. Ponownie zagnieść resztki i rozwałkować je wałkiem do ciasta. Za pomocą noża do makaronu uzyskaj długie paski o szerokości około jednego centymetra. Udekoruj powierzchnię ciasta, przecinając paski ciasta, aż uzyskasz diamenty.
  14. Pasterę bezglutenową pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 40 minut.
  15. Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Bezglutenowa pastiera jest idealna, by wnieść radość na stół, z odpowiednim radosnym duchem Świąt Wielkanocnych!Chcesz przesadzić?Wzbogać ciasto kawałkami gorzkiej czekolady, a poczujesz jaka rozkosz!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  UWAGA! Ze względu na brak niektórych wartości chemicznych związanych ze składnikami, nie ma możliwości zaoferowania szczegółowego tłumaczenia wartości odżywczych.
  Pastiera Bezglutenowa to żywność należąca do grupy deserów.
  Powinien charakteryzować się dużą podażą energii, głównie dostarczaną przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
  Kwasy tłuszczowe mogą być nasyconymi, prostymi węglowodanami i peptydami o średniej i wysokiej wartości biologicznej. Cholesterol powinien być wysoki, a błonnik średni.
  Karma nie nadaje się do stosowania w diecie przeciwko nadwadze i niektórym chorobom metabolicznym, takim jak: cukrzyca typu 2 lub hiperglikemia, hipertriglicerydemia i hipercholesterolemia.Jest przeciwwskazany w diecie przeciwko celiakii i nietolerancji laktozy.Dozwolony w diecie wegetariańskiej. (jeśli sery są zrobione z podpuszczki warzywnej), ale nie wegańskie.
  Nie jest możliwe oszacowanie średniej porcji.