paluszki sezamowe

Jeśli myślisz, że paluszki chlebowe, te dobre i chrupiące, można kupić tylko w supermarkecie, to się mylisz! A żeby pokazać wam to, co właśnie powiedziałam, chciałabym razem z Wami przygotować nieodparte paluszki chlebowe z sezamem. A zapewniam, że przygotowanie jest bardzo proste: bo często uważa się, że przygotowywanie paluszków chlebowych to bardzo złożona i trudna metoda, która w rzeczywistości tak nie jest! Chodźmy i przygotujmy je razem!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 293 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do paluszków chlebowych

  • 250 g mąki Manitoba
  • 150 ml wody
  • 15 g drożdży piwnych
  • 6 g soli
  • 5 g cukru
  • 25 g sezamu
  • 25 g oliwy z oliwek extra virgin

  Na pokrycie

  • 70 g sezamu

  Potrzebne materiały

  • Wielka miska
  • Deska do ciasta
  • Ostry nóż
  • Blacha do pieczenia
  • Wałek do ciasta
  • Prostokątny kolektor wody
  • Płyty do pieczenia
  • Papier do pieczenia
  • Wodospad

  Przygotowanie

  1. Ciasto na paluszki przygotowujemy rozpuszczając pokruszone drożdże piwne w ciepłej wodzie, posłodzonej odrobiną cukru.
  2. W misce wsyp mąkę i sezam: dobrze wymieszaj "proszki". W środku wlej wodę z drożdżami, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i dopraw solą, unikając bezpośredniego kontaktu z drożdżami.
  3. Ugniataj rękami i przez długi czas, aż uzyskasz zwarte i raczej miękkie ciasto.
  4. Ciasto chlebowe wyrośnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
  5. Gdy ciasto napuchnie, ułóż ciasto na posypanej mąką stolnicy i rozwałkuj wałkiem tak, aby powstał prostokąt o wymiarach ok. 20x30 cm.
  6. Nożem pokrój makaron na paski o szerokości 5-6 mm i długości 20 cm. W razie potrzeby lekko rozwałkuj paski, aby uzyskać cylindryczny kształt: uzyskasz około 30 paluszków chlebowych.
  7. Przygotuj prostokątny pojemnik i wlej do niego dużo zimnej wody. Zanurz każdy paluszek chlebowy w wodzie, a następnie obtocz go w sezamie.

  Ciekawość
  Po co maczać paluszki chlebowe w wodzie?
  W ten sposób woda będzie działała jak „klej” i sprawi, że sezam będzie idealnie przylegał do palucha. Gdybyśmy zawijali paluszki chlebowe bezpośrednio na ziarnach sezamu bez zanurzania ich w wodzie, nasiona miałyby tendencję do odpadania podczas gotowania.

  8. Paluszki układamy na blaszkach wyłożonych specjalnym papierem woskowanym. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 15-20 minut, utrzymując dość wysoką temperaturę (190-200 °C).
  9. Podawaj na zimno, a po schłodzeniu przechowuj paluszki chlebowe w nylonowej torbie.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Trochę mąki, trochę wody, drożdży i sezamu i to wszystko!Nieodparte i super chrupiące, paluszki oferowane przez My-personaltrainerTv to "doskonała alternatywa dla klasycznego miękkiego chleba do spróbowania jako pyszna przekąska. chrupiąca przystawka lub jako dodatek do lekkiego posiłku.
  Spróbuj także klasycznych paluszków chlebowych Torinesi!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Paluszki sezamowe to wypiek należący do kategorii chleba. W dziedzinie żywienia wiadomo, że paluszki chlebowe mają bardzo wysoki pobór energii i zawierają znaczną ilość nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Jednak w odniesieniu do przepisu Alicji paluszki sezamowe są NIE tylko znacznie mniej kaloryczne niż tradycyjne (nawet jeśli podane wartości odnoszą się do masy składników, a nie do ugotowanej paluszki!) nienasycone-wielonienasycone wysoki poziom cholesterolu we krwi. Zaleca się używanie sezamowych paluszków zamiast tradycyjnego chleba, ALE z porcjami CO NAJMNIEJ 20%.