CIASTO KOKOSOWO-BANANOWE

Karta identyfikacyjna Przepisu

205 KCal kalorii na porcję

Składniki

na szybki biszkopt

300 g (5 średnich) jaj
Pół szklanki likieru lub rumu VOV
1 szczypta soli
2 g sody oczyszczonej
Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
50 ml wody
125 g mąki kukurydzianej, frumina lub ryżowej
125 g białej mąki typ 00
200 g cukru

Do polewy z kremem kokosowym

15 g mąki kokosowej
20 ml wody
125 g świeżej ricotty
100 g świeżej śmietany
20 g miodu
1 łyżeczka (5 g) niesłodzonego kakao

Do nadzienia

150 g jogurtu greckiego
270 ml wody
150 g mąki kokosowej
200 g pulpy bananowej
250 g dżemu jagodowego lub truskawkowego
Esencja waniliowa
250 ml mleka krowiego lub kokosowego

Potrzebne materiały

Patelnia na zawiasach o średnicy 24 cm
miska
Elektryczny mikser ręczny
Sito
Szpachelka
Waga waży żywność
tarka
Szpachelka
Obieraczka do warzyw
Nóż piły
Nici bawełniane

Przygotowanie

Przede wszystkim poświęć się przygotowaniu szybkiego biszkoptu według przepisu opisanego na TEJ STRONIE.

Jak przygotować szybki biszkopt
Całe jajka utrzeć z cukrem, szczyptą soli, likierem vov i startą skórką z cytryny. W międzyczasie zagotuj wodę, a gdy woda się zagotuje, wlej ją powoli do kremu jajecznego. Powoli mieszaj białą mąkę i mąkę ryżową (lub inną skrobię) z kremem jajecznym. Zakończ dodając sok z połowy cytryny i szczyptę sody oczyszczonej. Masę przelać do tortownicy o średnicy 24 cm (wyłożonej pergaminem) i piec w nagrzanym piekarniku (wentylowanym) w temperaturze 160°C przez 25 minut.Przed pokrojeniem biszkoptu pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj syrop do biszkoptu: podgrzej mleko kokosowe i dopraw je pestkami wanilii.
Zimny biszkopt pokrój na trzy idealne krążki. Dla ułatwienia operacji wskazane jest prześledzenie obwodu krążków czubkiem noża, a następnie przecięcie ich nitką krawiecką. zadziała jak ostrze i zapewni czyste i precyzyjne cięcie ciasta.
Oddziel trzy dyski, umieszczając podstawę na płycie.
Pierwszy krążek biszkoptu namoczyć w schłodzonym syropie.
Przygotuj krem kokosowy. W szklanym blenderze zbierz mąkę kokosową, wodę i jogurt grecki i zmiksuj wszystko na bardzo gęstą śmietanę.
Spód biszkoptowy rozsmarować połowę kremu kokosowego, a następnie przykryć konfiturą z jagód lub czerwonych owoców.
Krem przykryć drugą warstwą biszkoptu, nasączyć syropem i uzupełnić pozostałym kremem kokosowym. Obierz banany i pokrój w plasterki. Ułóż plastry banana na kremie kokosowym, następnie przykryj ostatnią warstwą biszkoptu i namocz go w pozostałym syropie.
Przygotuj krem kokosowy z ricotty. Zbierz mąkę kokosową do szklanki blendera, dodaj świeżą ricottę, wodę, miód i zmiksuj na kremową konsystencję.
Ubij świeżą śmietanę mikserem elektrycznym. Wymieszaj krem ricotta z bitą śmietaną i rozprowadź mieszankę na powierzchni ciasta, również rozprowadzając ją wzdłuż brzegów. Na koniec posyp powierzchnię łyżeczką kakao i cienkimi plasterkami kokosa.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Nawet wizualnie to ciasto jest naprawdę bardzo ładne! Oczywiście możesz modyfikować dekorację, wzbogacając ją kolorowymi koralikami lub kawałkami czekolady. Aby lepiej docenić jego smak, polecam spożyć deser przynajmniej 24 godziny po przygotowaniu: poczujesz jaka rozkosz!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Ciasto kokosowo-bananowe to potrawa, która należy do grupy deserów.
Posiada znaczne zaopatrzenie w energię i jest dostarczana przede wszystkim przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie proste, nasycone kwasy tłuszczowe oraz peptydy o średniej i wysokiej wartości biologicznej. Istotny jest cholesterol i błonnik.
Ciasto kokosowo-bananowe nie nadaje się do diety na nadwagę i choroby metaboliczne; jest to szczególnie nieodpowiednie w przypadku cukrzycy typu 2, hipertriglicerydemii i hipercholesterolemii. Nie nadaje się do diety na celiakię i nietolerancję laktozy.
Spełnia kryteria diety wegetariańskiej, ale nie wegańskiej; zaleca się wybór ricotty wyprodukowanej z serwatki bez podpuszczki zwierzęcej.
Średnia porcja to około 50g (100kcal).