Święta wreszcie nadchodzą (a kalorie można przymknąć oko!): Przygotujemy słodki i nieodparty deser, z którego nikt nie będzie mógł zrezygnować! Wyróżniający się składnik to typowy świąteczny nugat, który przyda się do przygotowania ekscytującego parfait!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 315 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 150 g nugatu
- 200 g świeżej śmietany
- 120 g (2 średnie) jajek
- 130 g miodu
- 70 g gorzkiej czekolady
- Skórka nieprzetworzonych pomarańczy
Potrzebne materiały
- Patelnia o wymiarach 30 x 10 x 10 xm
- Bicze elektryczne
- Zapiekanka
- miska
- Papier pergaminowy lub folia spożywcza
- Termometr spożywczy
- Linia tarka lub limini
- Deska do krojenia
- Nóż
Przygotowanie
- Ostrym nożem o długim ostrzu posiekaj nugat na grube kawałki.
- Ciemną czekoladę posiekaj lub zetrzyj na tarce o dużej dziurce.
- Zbierz jajka do pojemnika miksera elektrycznego, a następnie zacznij je ubijać mikserem elektrycznym, doprawiając do smaku startą skórką pomarańczową i wanilią. W międzyczasie podgrzej miód i mieszając od czasu do czasu doprowadź go do temperatury 121°C.
- Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury powoli wlewaj miód do ubitych jajek, kontynuując mieszanie przez około dziesięć minut lub do momentu, gdy masa osiągnie temperaturę pokojową.
Czy wiedziałeś, że
W tym przepisie zalecamy polewanie miodem o temperaturze 121°C bezpośrednio na półubite jajka: w ten sposób można jajka pasteryzować, unikając niebezpieczeństw związanych ze spożywaniem jaj surowych.
Ci, którzy nie lubią smaku miodu, mogą zastąpić go 100 g cukru, do którego należy dodać 20 ml (2 łyżki) wody: również w tym przypadku ugotowany cukier należy doprowadzić do 121°C.
Miód – podobnie jak cukier – pełni „ważną funkcję: oprócz słodzenia masy gwarantuje” doskonały wynik semifreddo pod względem konsystencji. Miód i cukier działają przeciw zamarzaniu i w tych dawkach pozwalają zachować średnio miękkie semifreddo po krojeniu. Ci, którzy chcą, mogą nadal zmniejszyć ilość cukru lub miodu, ale w tym przypadku semifreddo będzie wyglądało na twardsze po przecięciu.- W międzyczasie ubić śmietankę na sztywną.
- Gdy masa jajeczna jest zimna, dodaj posiekaną czekoladę i nugat, a następnie dodaj śmietanę, uważając, aby mieszać powoli i od dołu do góry, aby uniknąć zapadnięcia się masy.
- Wyłóż bochenek folią spożywczą lub papierem do pieczenia, wlej masę i wyrównaj. Przykryj powierzchnię kremu inną folią i włóż do zamrażarki na co najmniej 3-4 godziny.
- Wyjmij formę z zamrażarki, delikatnie usuwając folię, która ją owija. Pokrój semifreddo i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Piękno parfaitów polega na tym, że można je przygotować z dużym wyprzedzeniem, aby deser był zawsze gotowy do podania. W takim przypadku po całkowitym zamrożeniu sugeruję pokroić go w całości na plasterki, oddzielając je od siebie folią spożywczą: w ten sposób możesz wziąć tylko tyle plasterków, ile potrzebujesz, unikając rozmrażania " cały kawałek!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Semifreddo al Torroncino to potrawa należąca do grupy deserów.
Ma wysokie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie proste, nasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o wysokiej wartości biologicznej.
Błonnika jest mało, a cholesterol jest bardzo wysoki.
Semifreddo al Torroncino to przepis, który nie sprawdza się we wszystkich dietach, szczególnie tych na: nadwagę, hiperglikemię, cukrzycę typu 2, hipertriglicerydemię i hipercholesterolemię.
Jest to pokarm odpowiedni dla osób z celiakią, ale nie dla osób z nietolerancją laktozy.
Jest akceptowany przez filozofię lacto ovo wegetariańską, ale nie przez wegańską.
Średnia porcja jako przekąska to około 30 g (95 kcal).
