Świeżość, praktyczność i delikatność to trzy cechy, które wybrałabym, gdybym poproszono o opisanie cech, które musi mieć mój idealny pudding. Wspólnie przygotowaliśmy wiele: wegański pudding kawowy, pudding kakaowy, pudding persimmon, pudding cukrzycowy, pudding bezglutenowy z gorzkiej czekolady i wiele innych. Dzisiaj pomyślałam o przygotowaniu z Wami alternatywnego budyniu sojowego: oprócz tego, że przygotowujemy go z mlekiem sojowym, użyjemy również mąki sojowej, której będziemy potrzebować nie tylko do wzbogacenia budyniu smakiem, ale także jako zagęszczacza (a raczej jako pomoc zagęszczacza, ponieważ użyjemy również trochę agaru. Dowiedzmy się, czego potrzebujemy.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 72 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Za dwa budynie
- 200 ml mleka sojowego
- 10 g mąki sojowej
- 20 g fruktozy
- 2 g agaru agar
- 1 patyczek lub 1 fiolka wanilii
Do sosu (opcjonalnie)
- 150 g brzoskwiń
- 1 łyżka fruktozy
- pół szklanki nieprzetworzonego soku z cytryny
Potrzebne materiały
- 2 foremki aluminiowe (pojemność: 100 ml)
- Mały rondel
- Bicz
- Patelnia
- Talerz
- Durszlak
- Termometr spożywczy
Przygotowanie
- Do rondla wlej mleko sojowe (najlepiej własnej produkcji) i fruktozę: podgrzej mieszaninę i dodaj mąkę sojową cały czas mieszając i bardzo powoli.
- Kontynuuj mieszanie trzepaczką: zacznie się tworzyć cienka warstwa piany. Po osiągnięciu 80°C dodać również agar, nie przerywając mieszania.
Czy wiedziałeś, że
Agar agarowy bardzo dobrze rozpuszcza się w wysokich temperaturach: z tego powodu konieczne jest dodanie go do mieszanki dopiero po osiągnięciu 80 ° C. Aby uniknąć tworzenia się grudek, zaleca się energiczne mieszanie trzepaczką.- Zdejmij rondel z ognia i dodaj aromat waniliowy.
- Rozłóż mieszaninę do dwóch foremek budyniowych, być może przefiltrując mieszaninę przez durszlak, aby usunąć nadmiar piany.
- Pozostaw budynie do ostygnięcia, najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki, aby idealnie się zestaliły.
- Przygotuj dołączony sos: umyj, osusz i pokrój na kawałki. Podsmaż brzoskwinię z fruktozą i sokiem z cytryny. Ci, którzy chcą, mogą również doprawić brzoskwinię kilkoma kroplami wanilii. Gotuj na małym ogniu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
- Aby wyjąć budyń z foremki, wystarczy zanurzyć pojemnik na kilka chwil we wrzącej wodzie i od razu przełożyć go na półmisek.
- Podawać w towarzystwie budyniu z sosem brzoskwiniowym.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jest to bardzo przyjemny deser, który z pewnością docenią zwolennicy diety wegańskiej, a czemu nie, także zwolennicy diety wysokobiałkowej, ponieważ przygotowywany jest również z mąki sojowej, będącej źródłem białka. Co więcej, budyń ten jest odpowiedni również dla osób cierpiących na hipercholesterolemię, dzięki obecności fitosteroli sojowych, które mogą pomóc w obniżeniu złego cholesterolu we krwi.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pudding waniliowo-sojowy to niskoenergetyczny deser łyżkowy bogaty w cukry proste. Nie zawiera cholesterolu, jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i jest w 100% roślinny, dlatego nadaje się do diety przeciw dyslipidemii, diety wegetariańskiej, a nawet wegańskiej.Średnia porcja budyniu waniliowo-sojowego to od 80 do 120g (60 -85kcal).
