Zobacz też: odżywianie a nowotwory, czy istnieje skuteczna dieta przeciw rakowi?
Dr Nicola Sacchi - Autor książki: Narkotyki i doping w sporcie -
Jak niektóre pokarmy chronią nas przed rakiem
Kilka badań wykazało, że częstość występowania niektórych klas nowotworów zmniejsza się w populacjach, które regularnie spożywają określone pokarmy.W świetle tych badań, dalsze badania próbowały zrozumieć, jakie były mechanizmy molekularne leżące u podstaw tych wyników; różne klasy związków naturalnych pochodzenia, zdolne do przeciwdziałania rozwojowi nowotworów.Te naturalne substancje są w stanie interweniować na różnych poziomach w procesach wzrostu nowotworu:
- niektóre związki działają poprzez zapobieganie aktywacji czynników rakotwórczych;
- inne przeciwdziałają wzrostowi samych guzów;
- dodatkowe cząsteczki utrudniają tworzenie naczyń krwionośnych, które prowadzą do raka;
- jeszcze inne działają poprzez stymulację apoptozy (śmierci komórek) komórek rakowych;
- ponadto aktywność przeciwutleniająca różnych substancji pomaga również przeciwdziałać powstawaniu nowotworów;
- wreszcie istnieje wiele cząsteczek zdolnych do stymulowania układu odpornościowego, który działa poprzez kontrolowanie wzrostu guzów.
Wszystkie te substancje pochodzenia naturalnego zostały znalezione w różnych klasach warzyw i dlatego są obecne w owocach i warzywach, które są zwykle spożywane lub które są łatwo dostępne w każdym supermarkecie.
Jak „wcześniej mówiono, substancje te są liczne i nie występują w pojedynczym pożywieniu, ale występują w różnych związkach pochodzenia roślinnego, które możemy łatwo łączyć. Dziś te pokarmy można określić jako „nutraceutyki”, czyli pokarmy zawierające składniki aktywne składniki zdolne do działania prozdrowotnego, w tym przypadku przeciwnowotworowego.
Żywność przeciwnowotworowa
Po wprowadzeniu możemy wymienić, czym są te produkty przeciwnowotworowe.
Bez wzięcia lekcji z biochemii czy farmakologii, które nie pasują do tego kontekstu, ograniczymy się do identyfikacji związków aktywnych i zrozumienia, jak „można je najlepiej wykorzystać.
Krzyżowcy
Do tej rodziny należą warzywa takie jak kapusta, brokuły, brukselka, kapusta włoska, rzeżucha, rzepa, kalafior itp. Właściwości przeciwnowotworowe tych warzyw wynikają z substancji zwanych glukozynolanami. Substancje te są już badane jako adiuwanty chemioterapii. Najlepszym źródłem tych substancji są brokuły i brukselka.
Aby zapobiec rakowi tych warzyw, konieczne jest szybkie gotowanie, prawdopodobnie na parze i dobre żucie, podczas gdy należy unikać nadmiernego simzzamento przed spożyciem.
Czosnek
Czosnek zawiera substancję o nazwie Alina, że po złamaniu goździków wchodzi w kontakt z enzymem, który przekształca ją w allicynę, co z kolei powoduje powstanie licznych substancji zdolnych do zapobiegania wzrostowi komórek rakowych i promowania ich apoptozy.Te cząsteczki są uwalniane po zmiażdżeniu cebulek dlatego najlepszym źródłem jest z pewnością świeżo pokrojony surowy czosnek.
Soja
We wszystkich postaciach (fasola, miso, sos, tofu, mleko itp.) soja zawiera substancje zwane izoflawony, w szczególności genisteina, które wydają się zakłócać rozwój guzów hormonalnych (piersi, prostaty). Wykazano, że mają one działanie onkoprewencyjne, gdyż dzięki podobieństwu do hormonów płciowych wiążą się z ich receptorami, nie wykazując znaczącej aktywności hormonalnej.
Najlepszym sposobem na uzyskanie tych substancji jest spożywanie pełnowartościowej żywności, a nie stosowanie tak popularnych dziś suplementów izoflawonu.
Kurkuma
Kurkuma to przyprawa z rodziny imbirów, uprawiana głównie w Indiach.
Ta roślina zawiera substancję zwaną kurkumina który wydaje się działać na różne czynniki wzrostu guza. Substancja ta wykazała właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwangiogenne, ale jej działanie przeciwnowotworowe nie zostało jeszcze dokładnie zbadane.
Zaobserwowano również, że aby zwiększyć dostępność kurkuminy, należy ją przyjmować razem z czarnym pieprzem. Ten koktajl przyprawowy doskonale nadaje się do przyprawiania zup, pierwszych dań i mięs, ale także do zapobiegania powstawaniu nowotworów.
Żywność przeciwnowotworowa ”
