Pomelo jest spożywane na surowo, jak większość owoców cytrusowych, lub przetwarzane na sok, dżem, owoce kandyzowane, galaretkę itp. Dzięki flavedo del pomelo - zewnętrznej i kolorowej porcji skórki - bogatej w olejki eteryczne, można doprawiać różne przepisy, od przystawek po desery, z miąższem lub sokiem z karpia, napoje i słodycze o różnym charakterze. robione są rodzaje - również granita, lody itp. Uwaga: nie wszyscy doceniają cechy organoleptyczne i smakowe pomelo. Na pewno mniej kaloryczne niż pomarańcze, mandarynki, klementynki i duże mandarynki, pomelo jest też bardziej kwaśne i gorzkie – bardziej podobne, ale nie tak „grube”, do grejpfruta.
Choć wygląda bardzo podobnie do cytryny, nawet jeśli kształt jest nieco wydłużony u góry – podobnie jak „gruszka” – pomelo ma wymiary bardziej zbliżone do melona. Kolor flavedo jest zielony, który podczas dojrzewania ma tendencję do żółknięcia, albedo - wewnętrzna część skóry - i centralna kolumna są białe i gąbczaste, podczas gdy soczysty owocnik (miąższ) jest przezroczysty i bladożółty.
Pomelo jest jednym z nielicznych „oryginalnych owoców cytrusowych", które są naturalnie dostępne w przyrodzie, zanim człowiek zaczął je krzyżować w celu uzyskania roślin o cechach pośrednich. Pochodzi z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, w Japonii pojawił się dopiero w „epoce " oraz (1772-1781) po wymianie handlowej z kontynentem azjatyckim.
bogaty w kwas askorbinowy (wit. C).
We Włoszech wartości chemiczne pomelo - porcji jadalnej, czyli endokarpu - nie są łatwo dostępne, ponieważ jest to przestarzały i sporadycznie używany pokarm, jednak konsultując się z innymi bazami danych można stwierdzić, że pomelo zawiera w przybliżeniu takie same zasady żywieniowe jak większość niskosłodzonych owoców cytrusowych.
Pomelo to owoc słabo energetyczny, który powinien dostarczać około 30-40 kcal/100 g części jadalnej, pochodzącej głównie z rozpuszczalnych węglowodanów i marginalnie z białek i lipidów. Włókna (w tym pektyny) są dobrze obecne, podczas gdy cholesterol jest całkowicie nieobecny, podobnie jak laktoza i gluten. Nie zawiera znaczących ilości histaminy, aminokwasu fenyloalaniny i puryn.
Podobnie jak wszystkie owoce cytrusowe, pomelo zapewnia również dobry poziom minerałów alkalizujących, zwłaszcza potasu i przeciwutleniaczy, w szczególności witaminy C (kwasu askorbinowego) i polifenoli.
Pomelo, miazga surowa
Wartości odżywcze na 100 g
Węglowodany ogółem
9,62 g
Skrobia
-µg
-µg
-µg
-mg
-µg
Magnez
Więcej informacji na ten temat można znaleźć w artykule „Grejpfrut i leki – interakcje leków”.
lub utrudniające utratę wagi. Ponadto, biorąc pod uwagę znikomą jednostkę ładunku glikemicznego, może być odpowiednia w diecie dla cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.Żaden ze składników pomelo - flawedo, albedo i endokarp - nie wpływa bezpośrednio na terapię żywieniową przeciwko nadciśnieniu tętniczemu, hipercholesterolemii, nietolerancji histaminy, celiakii, nietolerancji laktozy i fenyloketonurii, jednak nie trzeba o tym zapominać, jak już powiedzieliśmy w poprzednim paragraf, pomelo zawiera molekuły, które mogą wchodzić w interakcje z wieloma rodzajami leków, zmieniając normalny przebieg farmakokinetyczny.Ponadto ze względu na niedobór puryn i nie dostarczanie dużych ilości fruktozy – która w nadmiarze może utrudniać usuwanie kwasu moczowego – owoc ten jest odpowiedni również w przypadku hiperurykemii.
Wręcz przeciwnie, dzięki bogactwu wody i rozpuszczalnego błonnika pomelo zwiększa uczucie sytości; fruktoza natomiast nie stymuluje uczucia sytości tak skutecznie jak glukoza, a błonnik rozpuszczalny wpływa pozytywnie na metabolizm poprzez modulację wchłaniania - obniżenie indeksu glikemicznego, zmniejszenie wychwytu cholesterolu - zapobieganie zaparciom i wszelkim powikłaniom z tym związane - hemoroidy, szczeliny odbytu, uchyłkowatość, zapalenie uchyłków, wypadanie odbytu, niektóre formy guza itp. Należy również pamiętać, że są one również doskonałymi prebiotykami i skutecznie odżywiają florę bakteryjną jelita grubego.
Woda i potas, oprócz gwarantowania stanu nawodnienia – niepewnego zwłaszcza u sportowców i osób starszych – są cennymi sprzymierzeńcami w terapii żywieniowej pierwotnego nadciśnienia tętniczego.
Bogactwo w witaminę C i polifenole jest bardzo przydatne we wspieraniu działania obronnego przed wolnymi rodnikami.Ponadto kwas askorbinowy jest niezbędnym czynnikiem do syntezy kolagenu, bardzo rozpowszechnionego białka w ludzkim organizmie i wspomaga układ odpornościowy.
Średnia porcja to około 100-200g.
. W Brazylii ze skórki pomelo często robi się słodką konfiturę, bez miąższu, podczas gdy we Włoszech z endokarpu pozyskuje się przede wszystkim dżemy, galaretki i sok owocowy (sok z pomelo).W Azji pomelo jest najczęściej spożywane podczas „Święta Środka Jesieni” lub „Święto Ciastka Księżycowego”. Jest uważany za jeden ze składników „Zakazanego Owocu”, likieru zawierającego miód i brandy, którego początki sięgają początków XX wieku. Jest to najbardziej znany składnik używany w koktajlu „Dorchester”.
1-2 kg; ogonki liściowe są wyraźnie uskrzydlone.
Duża hesperidium posiada flavedo – zewnętrzną część skórki – bogatą w olejki eteryczne, o jasnozielonym kolorze; dopiero po pełnej dojrzałości zmienia się w jaśniejszy żółty kolor. Albedo - biała i gąbczasta wewnętrzna część skórki - bardzo gruba, miąższ (endokarp) biały, z tendencją do bardzo jasnożółtego, tylko u konkretnej odmiany różowy lub czerwony.
Smak i aromat pomelo są typowo cytrusowe, podobne do tych hybryd, które może wytworzyć sam, takich jak słodki grejpfrut i pomarańcza. Z wyjątkiem albedo skórki, które w każdym cytrusie jest nieprzyjemne - gorzki smak - endokarp pomelo jest mniej gorzki i bardziej słodki niż zwykły grejpfrut.
, z mandarynką i papedą, pomelo jest jednym z czterech oryginalnych gatunków cytrusów - niezhybrydyzowanych - naturalnie występujących w przyrodzie. Wszystkie owoce cytrusowe uprawiane w Azji i na całym świecie pochodzą z ich hybrydyzacji. Mówiąc dokładniej, pospolita pomarańcza i grejpfrut są „naturalnymi hybrydami” powstałymi ze skrzyżowania pomelo i mandarynki, w których pomelo pełni funkcję regulowania wielkości i konsystencji.Automatycznie płodne pomelo jest często rozmnażane z nasion, o ile jest dobrze zakonserwowane, lub przez szczepienie na innych owocach cytrusowych, zwanych „podkładkami”. Dziś roślina pomelo jest również wykorzystywana w programach hodowli sztucznej dla: pomarańczy słodkiej, gorzkiej, tangelo, grejpfruta, oroblanco i melogolda, mandelo i hyuganatsu.
