Pistacje z Bronte - lub zielone pistacje z Bronte, w dialekcie fratusche - to jadalne nasiona oleiste produkowane przez gatunek botaniczny (fratuscara w dialekcie) wywodzący się z Azji Mniejszej.
„Oryginalne" drzewo pistacjowe zostało następnie zróżnicowane na wiele odmian uprawianych w różnych częściach świata o suchym lub półpustynnym klimacie. Dlatego nie jest przypadkiem, że ta bardzo ceniona pistacja jest produkowana w pobliżu sycylijskiego miasta o tej samej nazwie. w przeciwieństwie do innych – z których większość jest importowana – cieszy się uznaniem Chronionej Nazwy Pochodzenia (PDO) i Prezydium Slow Food.
Pistacje z Bronte należą do całości suszonych owoców - nie mylić z suszonymi owocami.Z odżywczego punktu widzenia nie są lepiej sklasyfikowane, to znaczy nie należą do żadnej z VII podstawowych grup pokarmowych. mają rozwiązłe właściwości chemiczne, które mają wspólne, ale w tym czasie oddzielają je od wszystkich innych zestawów powiązanych produktów - zbóż, roślin strączkowych, olejów przyprawowych i tłuszczów oraz owoców. Ogólnie można podsumować, że pistacje Bronte mają bardzo wysoki gęstość energetyczna, dostarczana głównie przez tłuszcze dobrej jakości, błonnik jest bardzo obfity, pula witamin jest bogata, obfita zarówno w witaminy z grupy B jak i lipofilowe cząsteczki typu wit A, wit E, wit K. asortyment minerałów nie zawodzi, z doskonałym poziomem fosforu, potasu, wapnia, żelaza, cynku, selenu, miedzi i manganu. Uwaga: te słone są zbyt bogate w sód.
W odpowiednich porcjach pistacje Bronte są odpowiednie dla większości diet. Powinny być spożywane z umiarem, zwłaszcza przez osoby z otyłością, a solone – najczęstsza forma handlowa – przez osoby z nadciśnieniem. Są potencjalnie histaminoliberatorami, ale nie zawierają typowych cząsteczek odpowiedzialnych za nietolerancję pokarmową. Alergia na pistacje jest jednak dość powszechna i potencjalnie ciężka, zawierają średnie poziomy puryn i fenyloalaniny, dlatego należy je wprowadzać z umiarem w przypadku wystąpienia odpowiednich powikłań metabolicznych. zdrowi ludzie.
Pistacje Bronte można spożywać samodzielnie, na surowo lub prażone, naturalne lub solone. Są również bardzo popularnym składnikiem słodkich i pikantnych przepisów. Typowymi przykładami regionu Sycylii są: lody pistacjowe, nugat pistacjowy, krem z likieru pistacjowego, pesto pistacjowe itp. W bardziej rozbudowanych propozycjach nie brakuje skojarzeń z mięsem, rybami i różnego rodzaju serami.
dostarczają go głównie lipidy, a następnie niemal w równym stopniu białka i węglowodany. Kwasy tłuszczowe mają przewagę łańcuchów nienasyconych – zwłaszcza niezbędnych wielonienasyconych kwasów omega 6 (kwas linolowy) i jednonienasyconych omega 9 (kwas oleinowy). Peptydy mają średnią wartość biologiczną – to znaczy nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów w porównaniu z modelem białka ludzkiego – a węglowodany są prawie równo podzielone między substancje rozpuszczalne i kompleksy.
Bronte Pistacje nie zawierają cholesterolu i są bardzo bogate w błonnik. Są całkowicie wolne od laktozy i glutenu; podobnie jak reszta orzechów, mają dużą szansę wywołać reakcje alergiczne. Mają niską zawartość histaminy, ale nie wolno nam zapominać, że orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały i orzechy nerkowca są uważane za silne środki uwalniające histamino. Mają sporą zawartość fenyloalaniny, a puryny są średniej istoty.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie, takie jak tiamina (wit. B1), niacyna (wit. PP) i pirydoksyna (wit. B6) obfitują, ale także witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak retinol lub ekwiwalenty (wit. A lub RAE), alfa tokoferol / tokotrienol (wit. B6) E ) i witamina K (przeciwkrwotoczna) Wśród składników mineralnych należy wziąć pod uwagę stężenie fosforu, wapnia, magnezu, potasu, żelaza (niezbyt przyswajalnego), manganu, miedzi, cynku i selenu.
Więcej informacji o chemii w artykule: Pistacje.
, lepiej ich unikać - lub spożywać sporadycznie - w przypadku otyłości - zwłaszcza w ramach głównych posiłków.
Z drugiej strony nie mają przeciwwskazań w żywieniu klinicznym patologii metabolicznych - przy braku nadwagi; wręcz przeciwnie, w odpowiednich ilościach nadają się do terapii dietetycznej przeciwko patologiom metabolicznym. Niezbędny wielonienasycony kwas linolowy (omega 6) i jednonienasycony kwas oleinowy (omega 9) przeciwdziałają hipercholesterolemii oraz, w połączeniu z innymi ważnymi czynnikami odżywczymi, takimi jak błonnik pokarmowy, wszystkie antyoksydanty (polifenole, witaminy itp.), fitosterole i niektóre cenne minerały, mogą sprzyjać normalizacji trójglicerydemii, ciśnienia krwi i utrudniać powikłania cukrzycy typu 2.
Należy jednak pamiętać, że kwas linolowy i oleinowy raczej nie będą miały w diecie niedoboru, a omega 6 jest ilościowo w nadmiarze w porównaniu z omega 3. W niektórych badaniach przyjęto, że zbyt duża ilość kwasów omega 6 może sprzyjać wzrostowi -zapalne eikozanoidy kosztem przeciwzapalnych; doprecyzowano wówczas, że to „może" być spowodowane tylko nadmiarem egzogennego kwasu arachidonowego, a nie kwasu linolowego - z którego organizm syntetyzuje go wystarczająco dużo. Dlatego nie ma niebezpieczeństwa dla tych, którzy spożywają regularnie - ale bądźmy szczerzy , nie w nadmiarze - Pistacje z Bronte i ogólnie inne nasiona oleiste.
Błonnik pokarmowy, obfitujący w Bronte Pistachios, spełnia wiele korzystnych dla organizmu funkcji.W połączeniu z odpowiednią ilością wody, której brakuje w nasionach oleistych, błonnik może:
- Zwiększ mechaniczny bodziec sytości
- modulować wchłanianie składników odżywczych – zmniejszając wyrzut glikemiczny insuliny i utrudniając wchłanianie-reabsorpcję cholesterolu i soli żółciowych
- Zapobiegać lub leczyć zaparcia / zaparcia i wspomagać oczyszczanie światła jelit poprzez eliminację toksyn.
Ten ostatni aspekt przyczynia się do zmniejszenia szans na wystąpienie:
- Karcynogeneza jelita grubego
- Zapalenie splotu hemoroidalnego (hemoroidy)
- Powstawanie szczelin odbytu
- Wypadanie odbytu
- Uchyłkowatość i/lub zapalenie uchyłków itp.
Uwaga: dawniej uważano, że stałe, nie nadające się do żucia pozostałości – zwykle powstające w wyniku spożywania suszonych owoców lub małych nasion słodkich owoców – mogą wywołać zapalenie uchyłków jelitowych.Wydaje się jednak, że główne przyczyny zapalenia uchyłków są innego rodzaju na przykład upośledzenie flory jelitowej, dieta uboga w błonnik pokarmowy i zaparcia.
Należy również pamiętać, że włókna, zwłaszcza rozpuszczalne, stanowią podłoże wzrostowe dla flory bakteryjnej jelit; utrzymanie trofizmu mikrobioty, której metabolizm uwalnia ważne dla błony śluzowej czynniki, dodatkowo sprzyja zdrowiu okrężnicy.
Pistacje z Bronte to "doskonałe źródło rozpuszczalnych w wodzie witamin z grupy B - B1 czyli tiaminy, B2 czyli ryboflawiny, PP czyli niacyny, B5 czyli kwasu pantotenowego, B6 czyli pirydoksyny i kwasu foliowego - bardzo ważnych koenzymów niezbędnych do metabolizmu całego organizmu Ponadto bogate w kwas foliowy - niezbędny do produkcji materiału genetycznego - pistacje z Bronte doskonale sprawdzają się w diecie kobiet w ciąży.Doskonałe spożycie ekwiwalentów retinolu (luteina i zeaksantyna), silnych antyoksydantów oraz prekursorów witaminy A (retinol) , zaangażowany w funkcję wzrokową, reprodukcyjną itp. Równie dobra jest zawartość antyoksydacyjnej witaminy E (alfa tokoferol lub tokotrienol) oraz przeciwkrwotocznej witaminy K - średnio rzadkiej w pożywieniu.
Bogactwo fosforu, wapnia, magnezu, potasu, żelaza (mało przyswajalnego), manganu, miedzi, cynku i selenu gwarantuje pokrycie określonych potrzeb. Potas i magnez, minerały alkalizujące, których potencjalnie brakuje w obecności intensywnej potliwości – np. u sportowców - lub u osób cierpiących na biegunkę, są one bezpośrednio zaangażowane w przewodnictwo nerwowo-mięśniowe, a zatem w skurcze mięśni; dlatego możliwy deficyt prowadzi do skurczów mięśni, osłabienia i obniżonej wydajności. Wspomagają również terapię pierwotnego nadciśnienia tętniczego poprzez promowanie jego redukcji Fosfor jest obfitym składnikiem fosfolipidów - obecnych w błonach komórkowych, osłonkach nerwów itp. - oraz - wraz z wapniem - w hydroksyapatytu kości; organizm ma na to duże zapotrzebowanie, ale niedobór składników odżywczych jest mało prawdopodobny.Cynk jest minerałem przeciwutleniającym i niezbędnym do budowy wielu białek, w tym hormonów i enzymów;z drugiej strony selen stanowi różne endogenne enzymy antyoksydacyjne i jest niezbędny dla zdrowia tarczycy, mangan jest także pierwiastkiem niezbędnym do funkcjonowania różnych enzymów.Pomijamy funkcje żelaza, którego pistacje z brązu z pewnością nie są typowym źródłem pożywienia - również ze względu na niewielką dostępność tego ostatniego; dlatego nie jest to kwestia żywności odpowiednio przeciwdziałającej anemii. Pistacje Bronte są bogate w miedź, nawet jeśli organizm raczej nie ma jej niedoboru – niezbędnej do budowy różnych białek, takich jak np. albumina.
Należy logicznie unikać Bronte Pistachios w przypadku alergii pokarmowej; zamiast tego nie ma przeciwwskazań w najczęstszych postaciach nietolerancji pokarmowych, takich jak celiakia i nietolerancja laktozy. Mogą być histaminoliberatorami, więc najlepiej ich unikać w przypadku ciężkiej nietolerancji histaminy.
Nie jest to zalecany pokarm w przypadku fenyloketonurii, a nawet w przypadku hiperurykemii, szczególnie ciężkiej przy atakach dny moczanowej.
Pistacje z Bronte nie mają ograniczeń w diecie wegetariańskiej, wegańskiej i surowej; to samo dotyczy wszelkiego rodzaju filozofii i/lub religii.
Średnia porcja Bronte Pistachios to 10 g (około 50-60 kcal).
i drenażu i może wytrzymać bardzo wysokie temperatury. Baldachim jest gęsty i jeśli pozwoli się mu rosnąć, unosi się, by stać się bardzo wysoki. Produkuje do 25 000 pistacji rocznie, w sumie około 25 kg Owoce, a właściwie pestkowce, składają się z małego podłużnego zielonego migdała owiniętego cienką czerwonawo-ochrową skórką - porcja jadalna - na zewnątrz wszystko jest dodatkowo pokryte z twardą i gładką skorupką w kolorze kremowym. Po osiągnięciu pełnej dojrzałości skórka otwiera się w małą szczelinę.Other Foods - Orzechy Nerkowce Orzeszki Ziemne Masło Orzechowe Mąka Kasztanowa Mąka Migdałowa Orzech Laskowy Mąka Orzech Włoski Mąka Odwodniona i Kandyzowana Owoce Suszone Mleko Migdałowe Mąka Orzechowa Migdały Orzechy Laskowe Orzechy Macadamia Orzechy Pekan Orzechy Sosny Pistacje Nasiona Konopi Słonecznik Ziarna Mak Kategorie Żywność Mak INNE i pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Danie drugie Warzywa i sałatki Słodycze i Desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Przepisy na cukrzycę na święta Ric Przepisy na walentynki dla wegetarian Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
