Ogólność
Mąka kokosowa to proszek (mniej lub bardziej drobny, ale generalnie bardzo gruby w porównaniu z mąkami zbożowymi) otrzymywany przez mielenie wysuszonej miazgi kokosowej.
Charakterystyka żywieniowa
Wartości odżywcze (na 100 g porcji jadalnej)
Mąka kokosowa jest pokarmem bogatym w tłuszcze i ubogim w wodę.Pobór energii jest bardzo wysoki, pośredni między olejem przyprawowym a rafinowaną mąką zbożową.
Stosunek kwasów tłuszczowych jest na korzyść nasyconych, co jest negatywnym aspektem dla metabolizmu cholesterolu. Z drugiej strony, kwasy tłuszczowe z orzecha kokosowego wykorzystują bardzo rzadką cechę: znaczna część polimerów jest średniołańcuchowych, co jest cechą, która (po trawieniu triglicerydów) sprawia, że są szybko wchłaniane i uwalniane bezpośrednio do krwioobiegu ( w przeciwieństwie do długich łańcuchów, które stają się częścią chylomikronów wlewanych do strumienia limfatycznego). Innym pokarmem o podobnych właściwościach jest mleko matki.
Białka i węglowodany są obecne w niewielkich ilościach, natomiast błonnik jest bardzo obfity.
Z witaminowego punktu widzenia mąka kokosowa nie wykazuje znaczących stężeń; przeciwnie, jeśli chodzi o sole mineralne, znajdują się dobre ilości potasu i żelaza.
Aspekty kulinarne
Mąka kokosowa jest dostępna na rynku w dwóch różnych postaciach: rapè kokosowa (tarta), używana przede wszystkim do dekoracji i pokryć, oraz mąka drobnoziarnista, bardziej odpowiednia do przygotowywania ciast.
Mąka kokosowa jest surowcem szeroko stosowanym w gastronomii. Jest to składnik, który nadaje się przede wszystkim do komponowania deserów, zarówno deserów łyżkowych, jak i suchych wypieków. Oto kilka przykładów: słodycze kokosowe i lukrecjowe, ciasto kokosowe bez masła i sernik ricotta z kokosem i wiśniami.
Istnieją również alternatywne preparaty, takie jak mleko kokosowe (którego możesz zapoznać się z przepisem wideo, klikając tutaj) i likiery kokosowe.
Homemade Bounty - wegańskie
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
