Żabnica to produkt rybołówstwa, który nie należy do ryb ubogich, a tym bardziej do ryb niebieskich. Niektórzy klasyfikują go do grupy ryb białych, w której jednak żyją głównie stworzenia z rodziny biologicznej Sparidae, takie jak: dorada, lucjan, dorada, dorada, dorada, dorada, pagro itp., ale także barwena i okoń morski . Z drugiej strony żabnica, podobnie jak karmazyna, jest stworzeniem o zupełnie innych nawykach niż sparidae, barweny i okonia morskiego, ponieważ większość czasu spędza nieruchomo na dnie morskim - prawie przez cały rok na głębokościach głębinowych. : inne stworzenia niewłaściwie zdefiniowane jako białe ryby to granik, kokoszka, skarp i sola.
Żabnica należy do I podstawowej grupy pokarmów - pokarmów bogatych w białko o wysokiej wartości biologicznej, witaminy - zwłaszcza witaminę D i wiele witamin z grupy B - oraz specyficzne minerały - zwłaszcza fosfor i jod. Jest również cennym źródłem półniezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3: kwasu eikozapentaenowego (EPA) i dokozaheksaenowego (DHA) oraz jodu. Pasuje do większości diet, z kilkoma wyjątkami zwykle charakteryzującymi się obecnością chorób metabolicznych.
Zdecydowana większość konsumentów, kupując ją już czystą, całkowicie ignoruje prawdziwy aspekt żabnicy. Jest to istota szczególnie nieprzyjemna dla oka, wyposażona w ogromny pysk ozdobiony licznymi ostrymi zębami oraz niewymiarowy korpus - część jadalną. W rzeczywistości żabnica lub żabnica to ryba charakteryzująca się bardzo dużą niejadalną lub odrzuconą częścią; na rynku można go spotkać przede wszystkim w postaci odciętej i wypatroszonej, często pozbawionej nawet skóry i płetw – kształtem przypomina ogonek malutkiej ropuchy.
, specyficzne witaminy i minerały.
Żabnica to chuda ryba, a zatem niskokaloryczna. Energię dostarczają przede wszystkim białka, następnie lipidy oraz znikome ilości rozpuszczalnych węglowodanów.Peptydy mają wysoką wartość biologiczną, czyli zawierają wszystkie aminokwasy we właściwych proporcjach i ilościach.Profil kwasów tłuszczowych charakteryzuje się doskonała obecność EPA i DHA, wielonienasyconych nasion niezbędnych z rodziny omega 3.
Żabnica zawiera rozsądne ilości cholesterolu; zamiast tego nie zawiera błonnika, laktozy i glutenu. Poziomy aminokwasów fenyloalaniny i puryn są bardziej niż istotne. Dobrze zakonserwowana ryba jest prawie wolna od histaminy.
Żabnica jest bogata w rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B, zwłaszcza tiaminę (wit. B1), niacynę (wit. PP), pirydoksynę (wit. B6) i kobalaminę (wit. B12). Istnieją jednak również substancje rozpuszczalne w tłuszczach, w szczególności kalcyferol (wit. D) i równoważny retinol (wit. A i/lub prowitaminy A). Jeśli chodzi o sole mineralne, żabnica wykazuje dyskretne poziomy potasu, fosforu, cynku i jodu.
Żabnica nadaje się do odchudzających terapii żywieniowych, które muszą być niskokaloryczne i normolipidowe. Będąc bardzo chudym, można go gotować z użyciem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia nawet w diecie przeciw otyłości.Obfitość białka o wysokiej wartości biologicznej sprawia, że żabnica jest idealna w diecie osób niedożywionych, ubogich lub ze zwiększonym zapotrzebowaniem na aminokwasy egzogenne. Ten rodzaj karmy zalecany jest w przypadku bardzo intensywnych sportów motorowych, zwłaszcza dyscyplin siłowych lub z bardzo ważnym przerostowym komponentem mięśniowym oraz we wszystkich szczególnie długotrwałych dyscyplinach aerobowych. Jest odpowiedni - ponownie ze względu na obfitość aminokwasów egzogennych - nawet w przypadku karmienia piersią, patologicznego złego wchłaniania jelitowego oraz w starszym wieku - w którym zaburzenia odżywiania i zmniejszone wchłanianie jelitowe mają tendencję do tworzenia deficytu białka. że kwas eikozapentaenowy i dokozaheksaenowy, niezbędne, ale biologicznie aktywne nasiona omega 3, są bardzo ważne dla:
- Budowa błon komórkowych
- Zdrowie układu nerwowego i oczu - u płodu i dzieci
- Profilaktyka i leczenie niektórych chorób metabolicznych - hipertriglicerydemia, nadciśnienie tętnicze itp.
- Utrzymanie funkcji poznawczych w starszym wieku
- Redukcja niektórych objawów nerwicy – depresyjna.
Ze względu na brak glutenu i laktozy żabnica jest istotna w diecie celiakii i nietolerancji cukru mlecznego. Obfitość puryn sprawia, że jest ona niepożądana, w znacznych porcjach, w żywieniu przy hiperurykemii, szczególnie ciężkiej - z atakami dny moczanowej - oraz przy kamicy nerkowej lub kamicy moczowej. Natomiast jeśli chodzi o „nietolerancję” histaminy to doskonale zachowana nie ma przeciwwskazań. Ogromna obecność fenyloalaniny wyklucza jej masowe zastosowanie w diecie przeciwko fenyloketonurii.
Witaminy z grupy B pełnią głównie funkcję koenzymu; dlatego żabnicę można uznać za dobre źródło składników odżywczych, które wspierają funkcje komórkowe wszystkich tkanek. Z drugiej strony, D ma kluczowe znaczenie dla metabolizmu kości i układu odpornościowego. Uwaga: pamiętaj, że źródła pokarmowe witaminy D są bardzo rzadkie.
Fosfor, którego prawie nie brakuje w diecie, jest jednym z głównych składników tkanki kostnej (hydroksyapatyt) i nerwowej (fosfolipidy). Jod jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy – odpowiada za regulację metabolizmu komórkowego po wydzielaniu hormonów T3 i T4.
Gotowane - aby uniknąć ryzyka zakażenia pasożytami, bakteriami i wirusami - mięso żabnicy jest dozwolone w diecie podczas ciąży; zaleceniem jest zawsze wybieranie bezpiecznych źródeł i średnich stworzeń, unikając z reguły dużych okazów - bogatszych w rtęć i metylortęć. W takim przypadku nadal dobrym pomysłem byłoby ograniczenie ich spożycia do jednorazowego czasu. Chcąc skonsumować go na surowo, chociaż nie jest to jedna z ryb, która bardziej nadaje się do tego przygotowania, żabnica musi koniecznie zostać obniżona w temperaturze - w celu wyeliminowania ewentualnej obecności Anisakis simplex.
Średnia porcja żabnicy - jako danie - to 100-150 g (65-100 kcal).
takie jak wątroba i flaki, żabnica lub żabnica mają również dużą głowę, która doskonale nadaje się do pakowania komiksów, bulionów i zup.
Z reguły żabnice podaje się gotowane, gotowane na parze, grillowane, pieczone lub gotowane na patelni, z licznymi odmianami i różnymi składnikami - takimi jak pomidorki koktajlowe, szafran, ziemniaki itp. - lub w nadziewanym makaronie.
, podczas gdy średnia wielkość handlowa to około 20-40 cmMa płaską głowę, szeroką i owalną w płaszczyźnie poprzecznej; z tego samego punktu widzenia korpus ma przekrój trójkątny, ale patrząc na niego na płaszczyźnie trójwymiarowej wydaje się stożkowaty. Usta są najszerszym punktem całego ciała, a szczęka jest wybitnie prognostyczna (wystająca); zęby, mocne, ostre i cofnięte, są ułożone w jednym rzędzie na szczęce i w dwóch rzędach na żuchwie, oczy umieszczone są w centrum wierzchołka głowy, a cała czaszka jest najeżona licznymi kolcami.
Żabnica posiada dwie płetwy grzbietowe, ponadto pierwszy grzbiet pierwszej płetwy grzbietowej jest bardzo rozwinięty i ruchliwy - zwany illicio służy do wabienia małej ofiary. Płetwa ogonowa jest mniejsza niż dwie piersiowe; brzuch i odbyt są bardzo małe.
Kolorystyka grzbietowa żabnicy lub żabnicy jest brązowa, charakteryzująca się niezwykłą zdolnością do naśladowania; tułów jest zamiast tego biały.
co osłabia techniką „aspektu”. Używając "illicio" jako "fałszywej przynęty", żabnica lub żabnica pozwala swojej zdobyczowi zbliżyć się i tylko z bezpiecznej odległości, z trzaskiem błyskawicy ją pożera. Aby zoptymalizować swoją technikę polowania, żabnica wykorzystuje płetwy piersiowe, aby uzyskać „pętla w piasku lub błocie, w której tonie prawie całkowicie. Ukrywając się prawie całkowicie i wykorzystując mimikę szaty grzbietowej, ryba staje się prawie całkowicie niewidoczna.
Żabnica ma bardzo późny cykl reprodukcyjny; osobniki męskie dojrzewają płciowo w wieku około sześciu lat, podczas gdy samice nawet w wieku czternastu lat. Rozmnażanie następuje w okresie zimowym i wiosennym, podczas których można go spotkać na niższych głębokościach batymetrycznych (15-20m). Kiedy wylęgają się jaja, larwy - maleńkie i bardzo różniące się od osobników dorosłych - przyjmują zachowanie pelagiczne.Wygląd, rozmnażanie i zachowanie dają żabnicom osobliwości przodków.
Żabnica jest poławiana zarówno małymi połowami przybrzeżnymi – sieciami skrzelowymi, sznurami haczykowymi itp., zwłaszcza wiosną – jak i dużymi trałami. Zagrożeniem mogą być oczywiście także wędkarze amatorzy z wędkami – np. łowienie z gruntu – lub sporadycznie przez wędkarzy freedivingowych – zawsze na wiosnę, kiedy ma tendencję do wznoszenia się w kierunku dostępnej batymetrii.
Ogromna kolekcja żabnic ze względu na wielką wartość handlową, biorąc pod uwagę późne dojrzewanie płciowe gatunku, może doprowadzić do szybkiego spadku okazów.
Ryby, mięczaki, skorupiaki Anchois lub anchois Belona Alaccia Węgorz Homar Śledź Homar Whitebait Bottarga Labraks (okoń morski) Kałamarnica Canocchie Przegrzebki Canestrelli (morskie przegrzebki) Capitone Kawior Mullet Żabnica (żabnica) Małże Ryby Ryby Ryby Mąka Ryba Daktylowiec (Granceola) Halibut Sałatka morska Lanzardo Leccia Ślimaki morskie Krewetki Dorsz Mięczaki Ośmiornica Morszczuk Ombrina Ostrygi Dorada Bonito Panga Paranza Pasta z sardeli Świeże ryby sezonowe Ryby niebieskie Rozdymki Miecznik Gładzica Ośmiornica Ośmiornica Makaron Łosoś Surówka Sardynka Solanka Sushi Telline Tuńczyk Tuńczyk w puszce Cefal Pstrąg Ikra Ryba Ryba Małże INNE ARTYKUŁY RYBNE Kategorie Żywność alkoholowa Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty brzoskwiniowe Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Boże Narodzenie Lekkie przepisy dietetyczne Damskie przepisy na dzień mamy i taty
