E421 MANNITOL (lub MANNA CUKIER)
Mannitol, często nazywany mannitem, jest chiralnym alditolem występującym w wielu roślinach, takich jak drzewa iglaste, wodorosty i grzyby; jego nazwa pochodzi od manny (soku jesionowego), z którego można go uzyskać. Oprócz tego, że ma naturalne pochodzenie, mannitol może być wytwarzany syntetycznie z glukozy.
Mannitol jest dodatkiem o działaniu stabilizującym, zagęszczającym, żelującym, emulgującym, słodzącym (moc słodząca nieco większa niż połowa mocy sacharozy), spulchniającym i moczopędnym (należy do klasy diuretyków osmotycznych i znajduje się w różnych cukierkach na kaszel oraz w niektórych lekach dla dzieci ).
Mannitol można dodawać do wielu wypieków i wyrobów cukierniczych, w dietetycznych produktach spożywczych oraz w suszonych owocach.
Część obecnego w naszym organizmie mannitolu jest wchłaniana i metabolizowana jako glukoza, natomiast część fermentuje w jelicie grubym, gdzie gazy wytwarzane podczas fermentacji mogą powodować wzdęcia i wzdęcia.Na ogół dopiero po spożyciu nadmiernej ilości, Mogą wystąpić negatywne skutki uboczne o charakterze żołądkowo-jelitowym (ze względu na działanie przeczyszczające) z wyłączeniem negatywnych skutków ubocznych, które mogą wystąpić nawet w małych dawkach u osób z nietolerancją mannitolu (tworzenie się gazu).
Nie zaleca się kobietom w ciąży, pielęgniarkom i dzieciom, ponieważ po spożyciu mannitolu mogą mieć problemy żołądkowe.
DAWKA ADI: 0-50 mg na kg masy ciała (dla innych źródeł do 160 mg/kg masy ciała). Mimo wszystko mannitol nie jest związkiem niebezpiecznym dla zdrowia konsumenta, będąc pełnowartościowym węglowodanem.
.jpg)
