Dziś zachwycimy podniebienie wariantem klasycznych burgerów: wspólnie zobaczymy, jak przyrządzane są Szwajcarki z zielonymi i czarnymi oliwkami, naturalnie prawdziwe, bez konserwantów i jakichkolwiek barwników. Cechą charakterystyczną burgerów z zielonymi i czarnymi oliwkami, jak widzieliśmy w przypadku burgerów z szynką i serem, jest właśnie sposób ich przygotowania: nie będziemy używać profesjonalnych narzędzi ani drogich urządzeń. Wystarczy mieć tłuczek do ziemniaków i papier do pieczenia.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 140 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
dla burgerów
- 150 g piersi z kurczaka
- 40 g (2 łyżki) czarnych oliwek
- 40 g (2 łyżki) zielonych oliwek
- 1 łyżeczka przypraw do pieczenia
- 40 g (1 cienki plasterek) świeżego boczku
- 150 g polędwicy wieprzowej
- 150 g orzechów cielęcych
Służyć
- garść marchewek
- łyżka kukurydzy
- gałązka pietruszki
- kilka listków sałaty
- Około 100 g miedzianych pomidorów
- Około 200 g nieprzetworzonych pomarańczy
Potrzebne materiały
- Papier pergaminowy do przygotowania krążków
- 1 tłuczek ziemniaczany do tłuczenia mięsa mielonego
- 1 nieprzywierająca patelnia z kamienia lub stali
- 1 deska do krojenia
- 1 nóż
- 1 drewniana łyżka
- Nożyce
- 1 długopis lub 1 ołówek
- 1 porcja dania
Przygotowanie
CO WIEDZIEĆ ZANIM ZACZNIESZ...
Cechą charakterystyczną burgerów domowej roboty jest właśnie sposób ich przygotowania: nie użyjemy profesjonalnych narzędzi ani drogich urządzeń. Wystarczy mieć tłuczek do ziemniaków i papier do pieczenia...- Połącz cztery rodzaje mięsa mielonego w naczyniu do pieczenia i dobrze wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki, dodaj sól, pieprz i zioła i kontynuuj mieszanie.
- Ostrym nożem pokrój najpierw zielone i czarne oliwki na małe kawałki (lub w plastry), a następnie drobno posiekaj. Operację można ułatwić za pomocą rozdrabniacza elektrycznego.
Cenne porady od Twojej osobistej kuchenki
Warto poprosić zaufanego rzeźnika o zmielenie razem czterech kawałków mięsa, aby przyspieszyć przygotowanie hamburgerów.- W międzyczasie przygotuj krążki z pergaminu: posłużą jako baza do burgerów. Następnie przygotuj arkusz pergaminu, złóż go na trzy części w pionie i ponownie złóż poziomo. Podstawę tłuczka do ziemniaków położyć na złożonym papierze pergaminowym i za pomocą długopisu lub ołówka prześledzić obwód instrumentu bezpośrednio na papierze pergaminowym.Nożyczkami wyciąć krążki zgodnie z narysowaną linią.
- Przygotuj otwarty tłuczek do ziemniaków: w tym momencie włóż krążek papieru do pieczenia. Ta operacja jest niezbędna, aby hamburger po włożeniu do tłuczka do ziemniaków nie przywierał do ścian.
- Łyżką przygotuj kulkę ciasta i włóż ją do tłuczka do ziemniaków, szybko formując rękami.
- Kulę ciasta przykryć kolejnym krążkiem papieru do pieczenia.
- W tym momencie zamknij tłuczek do ziemniaków i delikatnie dociśnij, aby uformować hamburgera. Oczywiście im więcej mięsa włożysz do tłuczka do ziemniaków, tym grubszy będzie hamburger.
- Postępuj w ten sposób z całym ciastem, przy tej dawce powinniśmy otrzymać około 4-5 hamburgerów.
- Ułóż naczynie do serwowania z surowymi warzywami i kukurydzą, tak aby prezentacja burgerów była zachęcająca.
- Obierz pomarańczę na żywo, przygotuj kilkanaście plasterków i ułóż je na talerzu: kontrast między słodko-kwaśną pomarańczą a słonym hamburgerem nada potrawie szczególnego smaku.
- W międzyczasie przygotuj garnek na kuchence: aby ugotować hamburgery, patelnia musi być bardzo gorąca. Wskazane jest, aby wybrać rozmiar patelni w zależności od ilości hamburgera, którą chcesz ugotować: w rzeczywistości gotowanie jednego kawałka na bardzo dużej patelni byłoby bezużyteczne, ponieważ groziłoby to przypaleniem płynu.
Ważne środki ostrożności
Skąd wiedzieć, kiedy garnek jest gorący?
Po kilku minutach, gdy patelnia się pali, radzimy wykonać test „wody”: zmocz ręce odrobiną bieżącej wody, podnieś pokrywkę garnka i upuść mokre dłonie na patelnię. Jeśli rozpryski wody tworzą wiele kropel, które szybko gonią się po obwodzie naczynia, a następnie równie szybko odparowują, oznacza to, że patelnia osiągnęła odpowiednią temperaturę.- W tym momencie przystąp do smażenia hamburgerów z oliwkami bez wyjmowania krążka z papieru do pieczenia.
- Aby uzyskać doskonałe hamburgery, gotowanie musi być nienaganne, dlatego zaleca się przyrumieniać mięso mielone przez dwie minuty z każdej strony: po tym czasie hamburgera należy obrócić za pomocą nieprzywierającej łyżki. papieru do pieczenia, który w międzyczasie nabierze bursztynowo-brązowego koloru, łatwo odpadnie.Postępujemy w ten sam sposób z drugą stroną mięsa.
- Po kolejnych dwóch minutach obróć hamburgera, wyjmij pergamin i przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i powoli gotuj mięso: wilgoć wytworzona wewnątrz patelni pomoże ugotować środkową część patelni Hamburger.
- Umieść hamburgery na środku talerza. Podawać gorące.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Prawdziwe, lekkie danie o doskonałym profilu odżywczym, burgery z zielonymi oliwkami i czarnymi oliwkami z pewnością docenią nawet najmłodsi, którzy mogą nie lubić długo żuć mięsa.Smażone bez użycia oleju również to danie zachwycają dzieci bardziej wymagające podniebienia.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Burgery z zielonymi i czarnymi oliwkami są dobrą alternatywą dla klasycznych; Pomimo nieco większej kaloryczności hamburgery te mają większą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych niż klasyczne, co jest podstawowym pozytywnym aspektem w ocenie zdrowotności potrawy. Zwracając uwagę na przestrzeganie instrukcji Alice dotyczących gotowania, można uniknąć dodawania oleju, wykorzystując lipidy potrawy i ułatwiając rozpuszczanie i odprowadzanie tłuszczów z samej ziemi.
