Brioszki

Wśród wypieków na uwagę zasługują niewątpliwie bułeczki, niekwestionowane protagoniści pysznych i niezwykle energetycznych śniadań. Po co kupować je gotowe, jeśli możesz przygotować je w domu własnymi rękami? A potem satysfakcja widząc, jak twoje kreacje rosną, jest nie do opisania. Zawińmy więc ręce i przygotujmy razem te nieodparte, ultramiękkie kąski.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 350 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  Do szczotkowania i zdobienia

  • 40 g (1 średnia) białka jajka
  • 1 łyżeczka cukru
  • q.s. cukru pudru

  Do zakwasu

  • 190 ml wody
  • 50 g suszonych drożdży macierzystych
  • 300 g mąki Manitoba

  Do rzeczy

  • Około 40 g kremu czekoladowego
  • 60 g dżemu

  Do ciasta głównego

  • 40 ml wody
  • 100 g masła
  • 5 g soli
  • 40 g (2 średnie) żółtek
  • 80 g cukru
  • 200 g mąki Manitoba

  Potrzebne materiały

  • Wielka miska
  • Drewniana łyżka
  • Kręgle
  • Koło zygzakowate do krojenia makaronu
  • Wałek do wałkowania ciasta
  • 2 blachy do pieczenia
  • Papier do pieczenia
  • Łyżeczki

  Przygotowanie

  Przygotowanie brioszek nie jest natychmiastowe: aby uzyskać bardzo miękkie kąski, potrzebne są trzy zaczyny: zobaczmy wszystkie kroki razem, krok po kroku

  1. PRZYGOTOWANIE PIERWSZEGO CIASTA (I ZACZYN): do dużej miski wsyp 300 g mąki, suszonych drożdży i 170 ml ciepłej wody. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, najpierw drewnianą łyżką, a następnie rękami, aż uzyskasz dość zwartą kulkę ciasta.

  Odstaw ciasto do dużej miski na około 40 minut.

  2. PRZYGOTOWANIE DRUGIEGO CIASTA: w międzyczasie przygotuj drugie ciasto (do którego zostanie następnie dodana wcześniej przygotowana kula). W misce wymieszaj 200 g mąki, 80 g cukru, 100 g masła, 2 żółtka, 40 ml wody i łyżeczkę soli. Ponieważ nie ma drożdży, to drugie ciasto niekoniecznie wymaga czasu odpoczynku.
  3. ZŁĄCZ CIASTO: gdy pierwsza kula ciasta podwoi objętość, połącz oba ciasta i dobrze wymieszaj wszystkie składniki, długo mieszając rękami.
  4. II ZACZYNANIE: odstawić ostatnie ciasto tylko na 10 minut.
  5. PRZYGOTOWANIE BROCZEK: aby ułatwić rozprowadzanie ciasta, kulę ciasta podzielić na dwie połówki.Z każdej połówki uzyskać krążek o średnicy ok. 30 cm Za pomocą koła cukierniczego uzyskać 8 trójkątów o wymiarach ok. 12cm ( podstawa) X 15cm (z boku).
  6. NADZIENIE: nadziewać każdy trójkąt, umieszczając na podstawie łyżeczkę dżemu i kremu kakaowego. Rzuć każdy trójkąt na siebie, zaczynając od podstawy. Modeluj, zaginając końce do wewnątrz, aż do uzyskania klasycznego kształtu rogalika.
  7. Powierzchnię rogalików posmarować ubitym białkiem wymieszanym z łyżeczką cukru.
  8. TRZECIE ZACZYNANIE: Ułóż bułeczki w równych odstępach na blasze do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na 1 ½ godziny, aż podwoją swoją objętość.
  9. GOTOWANIE: brioszki pieczemy w rozgrzanym piekarniku (180°C) przez 15-20 minut. Podawać na ciepło lub na zimno, po posypaniu cukrem pudrem.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Szkoda, że ​​nie czuć pysznego i niezrównanego zapachu świeżo upieczonych rogalików z domu: ujmującego, delikatnego i cudownie aromatycznego. Idealny na rozpoczęcie dnia z pozytywną energią.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Brioszki z konfiturą i/lub kremem orzechowym z kakao to cukiernicze wyroby spożywcze; mają bardzo wysokie spożycie energii, zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę, że należy je umieścić w kontekście śniadania (15% dziennych kalorii) lub jednej z dwóch przekąsek dziennie (5% dziennych kalorii). W porównaniu do ciast pakowanych tradycyjnie lub z „piekarnika pod domem” wersja proponowana przez Alicję zawiera znacznie niższą zawartość tłuszczu (zwłaszcza w brioszkach z dżemem niż w tych z kremem kakaowym z orzechów laskowych); w każdym razie przypominamy, że jest to wysokokaloryczny pokarm, którego spożycie należy ograniczyć do „jednorazowości”.