Sorbet z cytryny i czarnego bzu

Ponieważ upał puka do drzwi, dziś chciałbym zostać „lodarzem osobistym” lub lodziarzem! Pomyślałam, że zacznę od klasycznego sorbetu cytrynowego, który dziś doprawimy kroplą syropu z czarnego bzu. Przypominam sobie krótko, że sorbet różni się od lodów tym, że często jest przygotowywany z roztworów alkoholowych, zdolnych do obniżenia temperatury zamarzania masy: oznacza to, że konsystencja sorbetu będzie skrzyżowaniem kremowego z lodami i płyn do napoju. W rzeczywistości to nie przypadek, że sorbet nosi tę nazwę: jak mówi samo słowo, sorbet trzeba „popijać”, a więc pić. Dowiedzmy się, jak jest przygotowany.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 84 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  • 250 ml przefiltrowanego soku z cytryny i starta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
  • 50 ml syropu z czarnego bzu
  • 35 ml wódki cytrynowej
  • 300 ml wody
  • 100 g cukru
  • 40 g (1 średnia) białka jajka

  Potrzebne materiały

  • Maszyna do lodów lub bardzo duża miska z niskimi krawędziami
  • Miski o różnych rozmiarach
  • Chochle lub łyżki
  • Sokowirówka
  • Durszlak
  • Mały rondelek na syrop
  • Tarka do skórki

  Przygotowanie

  1. Najpierw przygotuj syrop, rozpuszczając cukier w bardzo gorącej wodzie.Aby doprawić syrop, dodaj startą skórkę z niepoddanej obróbce cytryny.
  2. Pozwól syropowi całkowicie ostygnąć: zaleca się 10-12 godzin odpoczynku w lodówce. Wyciśnij 4 duże niepoddane obróbce cytryny i przefiltruj sok (należy uzyskać około 250 ml soku). Ci, którzy chcą, mogą również doprawić sok z cytryny 50 ml syropu z czarnego bzu, otrzymanego przez 24 godziny zaparzania kwiatów tej rośliny w roztworze przygotowanym z 2 litrów wody, 2 kg cukru, 50 g kwasu cytrynowego i cytryn 4 Dodaj także składnik alkoholowy (w tym przypadku wódkę cytrynową) i pozostaw w lodówce.

  Proszę zanotować
  Przed uruchomieniem maszynki do lodów płyn (który później zamieni się w sorbet) musi być bardzo zimny. W tym celu zaleca się przygotowanie syropu i soku poprzedniego wieczoru. Postępuj zgodnie z instrukcjami podanymi w ulotce dołączonej do opakowania twojej maszyny do lodów.

  3. Gdy syrop cukrowo-wodny jest bardzo zimny, przefiltruj skórkę z cytryny (uprzednio namoczoną) i dodaj lekko alkoholowy sok z cytryny. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie krótko wymieszać z płynem: białko jaja (które początkowo pozostanie oddzielone od płynu, do włączenia dopiero później) posłuży do przygotowania sorbetu do picia, zapobiegając jego zamarzaniu.
  4. Lekko alkoholowy preparat wlać do maszynki do lodów: uruchomić przyrząd na około 40 minut, w tym czasie płyn nabierze określonej konsystencji i delikatności, nie zamarzając jednak dzięki obecności sztywnego białka jaja i alkoholu.

  Czy wiedziałeś, że
  Proponowany tutaj sorbet wiąże się z użyciem maszyny do lodów: w każdym razie ci, którzy jej nie mają, wciąż mogą zrobić doskonały sorbet, wlewając płyn do bardzo dużej tacy o niskich krawędziach. optymalnej konsystencji sorbetu, zaleca się zeskrobać i mieszać sorbet co 15 minut po umieszczeniu w zamrażarce. Uzyskanie sorbetu tą metodą zajmie około kilku godzin.

  5. Wyjmij sorbet z maszyny do lodów (lub tacy) i podawaj ze słomkami na małych szklankach, udekoruj według uznania plasterkiem cytryny.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Oto doskonały sorbet (śmiem twierdzić, Signor Sorbetto), o aksamitnej i orzeźwiającej konsystencji. Doskonały na lato, ten pyszny preparat nadaje się jednak do spróbowania jako przerwy na posiłek między jednym daniem a drugim o każdej porze roku!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Sorbet z cytryny i czarnego bzu to doskonały napój, słodki i lekko alkoholowy, przydatny do przełamywania różnych dań długiego posiłku na bazie ryb lub mieszanego. Średnia porcja sorbetu z cytryny i czarnego bzu jest równa ilości ¾ szklanki flet prosty, a więc około 150ml lub 130kcal. Zawartość alkoholu: 1,5 grama na 100 ml.