BUŁKA KAKAOWA

Karta identyfikacyjna Przepisu

218 KCal kalorii na porcję

Składniki

Do ciasta biszkoptowego

240 g (4 średnie) jajek
1 szczypta soli
1 łyżka wody
Esencja waniliowa
120 g cukru pudru
25 g gorzkiego kakao
20 g skrobi ziemniaczanej
60 g białej mąki typ 00

Dla pokrycia

50 g białej czekolady
50 g porzeczek

Do nadzienia

250 g świeżej ricotty
Sok i skórka z nieprzetworzonych pomarańczy
50 g miodu
200 g dżemu malinowego lub truskawkowego

Potrzebne materiały

Bicze elektryczne
Sito
Papier do pieczenia
Blaszka do pieczenia
Przezroczysta folia
Waga waży żywność
Miski o różnych rozmiarach
Durszlak

Przygotowanie

Przygotuj ciasto kakaowe na herbatniki. Ostrożnie oddziel żółtka od białek.
W pojemniku miksera wymieszaj żółtka z cukrem pudrem i aromatem waniliowym i mieszaj przez 5 minut, dodając łyżkę ciepłej wody.
W międzyczasie przesiej białą mąkę razem z gorzkim kakao i mąką ziemniaczaną.

Właściwa rada
Do przygotowania tego przepisu zaleca się użycie cukru pudru i skrobi ziemniaczanej (lub innej skrobi do smaku): te środki ostrożności są ważne, aby uzyskać bardziej miękką i miękką masę.

Po 5 minutach ubijania utworzy się gęsty i miękki krem. Stopniowo i stopniowo dodawaj mieszankę suchych składników.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (wentylowany).
Białka ubić na sztywną pianę, dodając szczyptę soli. Dodać masę białek jaj do kremu kakaowego, uważając, aby zawsze mieszać w tym samym kierunku, aby uniknąć zapadnięcia się masy.
Tak otrzymaną śmietankę wlać na prostokątny talerz wyłożony papierem do pieczenia. Gotuj w 180 ° C przez 8 minut.
W międzyczasie rozłóż arkusz folii (odpornej na wysokie temperatury) na stolnicy: ta operacja jest ważna, aby ciasto biszkoptowe nie przywierało do stołówki.
Obróć ciasto biszkoptowe jeszcze gorące na folii i przykryj kolejnym arkuszem folii. Ciasto na biszkopty zawijamy zachowując folię w środku: w ten sposób łatwiej będzie napełnić ciasto, gdy ostygnie.
Poświęć się przygotowaniu kremu ricotta. Przesiej ricottę przez durszlak, aby była bardziej aksamitna. Doprawić skórką i sokiem pomarańczowym oraz dodać miód.
Gdy ciasto ostygnie, delikatnie rozwiń je, aby usunąć folię.
Zmocz ciasto na biszkopty sokiem pomarańczowym.
Na całej powierzchni ciasta biszkoptowego rozsmarować krem z ricotty, a następnie nadziać dżemem truskawkowym lub dżemem malinowym.
Owinąć nadziewane ciasto biszkoptowe od krótszego boku. Odstawić bułkę do lodówki na co najmniej godzinę, aby składniki stwardniały.
Udekoruj bułkę kakaową białą czekoladą i porzeczką.

Alternatywy ok
W innej wersji możliwe jest wypełnienie bułki kremem kasztanowo-śmietankowym lub kremem mlecznym i konfiturą jagodową. Pokrycie można również zastąpić ganache z białej lub ciemnej czekolady lub zwykłym cukrem pudrem.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Jeśli chcesz, możesz również zamienić bułkę w pomysłową kłodę, pokrywając ją ganache z białej lub gorzkiej czekolady i układając paski widelcem, aby naśladować „efekt drewna”. Tym ciastem życzymy wszystkim Wesołych Świąt!
Nie przegap przepisu na wegańską bułkę kakaową!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Rotolo al Cacao to potrawa zaliczana do deserów. Zawierający jajka jest dozwolony w diecie wegetariańskiej, ale nie wegańskiej. Wśród składników odżywczych wykrywalny jest również gluten i laktoza, dlatego nie nadaje się do żywienia przeciwko celiakii i nietolerancji disacharydów produktów mlecznych.
Kakaowa Bułka to dość energetyczny pokarm, którego kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek. Węglowodany bywają proste (sacharoza), nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej i wysokiej wartości biologicznej; spożycie błonnika jest dobre, a spożycie cholesterolu jest nadmierne.
Nie nadaje się do diety przeciw nadwadze i żywienia klinicznego w przypadku hiperglikemii, hipertriglicerydemii i hipercholesterolemii.
Średnia porcja Bułeczki Kakaowej to około 50g (110kcal).