Czy mamy chwilę czystej przyjemności z czymś słodkim, ale bez cukru? Dzięki słodzikom (i kilku sztuczkom) to wszystko staje się możliwe! Od dziś możemy powiedzieć STOP rezygnacji ze słodyczy i jednocześnie całkowicie ograniczyć spożycie cukrów prostych.A dla demonstracji proponuję budyń waniliowy bez jajek i bez dodatku cukrów: jako zamiennik klasyczną sacharozę zastosujemy niskokaloryczny słodzik na bazie sacharyny sodowej, fruktozy, sorbitolu i mannitolu.Założę się, że nikt nie dostrzeże braku cukru w budyniu?
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 113 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Na 6 puddingów
- 550 ml pasteryzowanego mleka pełnego
- 18 g preparatu na bazie sacharyny sodowej, sorbitolu, mannitolu, fruktozy lub innego rodzaju słodzika
- 6 g karmelu
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 1 laska wanilii
na sos
- 50 g gorzkiej czekolady
- 2 g preparatu na bazie sacharyny sodowej, sorbitolu, mannitolu, fruktozy lub innego rodzaju słodzika
- 1 łyżka oleju kukurydzianego
Potrzebne materiały
- Waga waży żywność
- Zapiekanka
- Bicz
- Formy silikonowe
- Durszlak
Przygotowanie
- Najpierw namocz arkusze żelatynowe, aby zmiękły.
- Pokroić w laskę wanilii i zeskrobać nasiona końcówką noża.
- W rondelku wlej około 400 ml pełnego mleka i dopraw do smaku pestkami wanilii i jagodami. Podgrzewaj przez 5 minut na małym ogniu.
- W misce wlej pozostałe zimne mleko i trzepaczką rozpuść skrobię kukurydzianą.
- Odcedź gorące mleko, aby usunąć wszelkie pasma uwolnione z kapsuły.
Alternatywnie
Do wegańskiej wersji budyniu waniliowego można użyć mleka roślinnego i agaru. W takim przypadku zaleca się rozpuszczenie proszku agarowego w zimnym mleku i mieszanie trzepaczką, doprowadzenie mieszaniny do 80 ° C.
Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ryżową lub zwykłą białą mąką 00.- Doprowadź mleko waniliowe z powrotem do ognia i dodaj słodzik i skrobię rozpuszczoną w zimnym mleku.Doprowadź do wrzenia, uważając, aby utrzymać delikatny płomień.Wyłącz ogień i dodaj żelatyny, dobrze wyciśnięte z wody .
Czy wiedziałeś, że
Do przygotowania tego budyniu użyliśmy słodzika na bazie fruktozy, mannitolu, sorbitolu i sacharyny.
Fruktoza jest cukrem owocowym par excellence i ma dwukrotnie większą moc słodzącą niż sacharoza. Dostarcza tyle samo kalorii co sacharoza, ale mając podwójną zdolność słodzącą, wystarczy zastosować dawkę równą połowie, aby uzyskać taką samą słodycz.
Mannitol to kolejny prosty węglowodan, który pochodzi głównie z manny z popiołu, ale znajduje się również w selerze, liściach oliwnych i figach.
Sorbitol to roztoczogenny i niskokaloryczny słodzik, który pozostawia świeży i przyjemny smak w żywności, do której jest dodawany.
Sacharyna sodowa jest dobrze znanym alternatywnym słodzikiem. Ma moc słodzącą 200-600 razy większą niż sacharoza i występuje na rynku w postaci białego i krystalicznego proszku. Często miesza się go z innymi słodzikami, jak w tym przypadku. Sacharyna nie wpływa na poziom glikemii, nie sprzyja tworzeniu się próchnicy i nie dostarcza energii (substancja bezkaloryczna). 1 gram tego słodzika odpowiada słodyczy dostarczanej przez 6 g sacharozy.- Rozłóż budyń do jednoporcjowych foremek i pozostaw do ostygnięcia w lodówce przez co najmniej dwie godziny. W celu przyspieszenia ujędrnienia budyniu i ułatwienia jego oderwania od formy zaleca się zamrożenie.
- W międzyczasie przygotuj sos czekoladowy. Ciemną czekoladę posiekaj i delikatnie rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w podwójnym bojlerze. Dodaj słodzik i łyżkę oleju z nasion. Mieszaj miksturę, aż uzyskasz błyszczącą i błyszczącą konsystencję.
- Wyjmij budynie z foremek, delikatnie odwracając je na poszczególnych talerzach i udekoruj sosem czekoladowym.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Zróbmy teraz „test cukru we krwi” na tym budyniu! Dzięki słodzikowi dietetyk którego używaliśmy, igła bilansu cukru pozostaje nieruchoma, podczas gdy igła smaku pozostaje na najwyższym poziomie!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Alice's Vanilla Pudding to potrawa, którą można umieścić w kontekście deserów łyżkowych. Dostarcza niewielką ilość energii, dostarczanej głównie przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie proste, nasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o wysokiej wartości biologicznej. Cholesterol nie ma znaczenia, podobnie jak włókna.
Alice's Vanilla Pudding jest odpowiedni dla większości diet, z wyjątkiem nietolerujących laktozy i wegan. W przypadku nadwagi, hipercholesterolemii i zespołu metabolicznego karmę tę należy spożywać sporadycznie i w małych porcjach.
Średnia porcja budyniu waniliowego bez jajek i bez dodatku cukru to około 100g (110kcal).
.jpg)
.jpg)
