Enzym trzustkowy

Funkcje soku trzustkowego

Sok trzustkowy to płyn wydzielany przez trzustkę, bardzo ważny gruczoł dla równowagi trawiennej i hormonalnej naszego organizmu. W rzeczywistości w soku znajdują się bardzo ważne enzymy trawienne, takie jak trypsynogen, chymotrypsynogen, proelastaza, prokarboksypeptydaza, lipaza trzustkowa, nukleaza i amylaza.Sok trzustkowy jest również bogaty w wodorowęglany, niezbędne do częściowego buforowania kwasowości materiał strawiony z żołądka.

Enzymy proteolityczne obecne w soku trzustkowym (trypsynogen, chymotrypsynogen, proelastaza, prokarboksypeptydaza) są wydzielane jako zymogeny, a więc w formie nieaktywnej, aby zapobiec ich trawieniu i uszkodzeniu tych samych komórek, które je wyprodukowały (jak to ma miejsce w zapaleniu trzustki) . Po wydzieleniu do światła jelita, enzymy te są aktywowane i uczestniczą w trawieniu białek; w szczególności trypsynogen jest aktywowany do trypsyny przez specyficzny enzym dwunastnicy zwany enteropeptydazą. Otrzymana w ten sposób trypsyna z kolei aktywuje wszystkie inne proteazy, w tym ten sam trypsynogen i prolipazę (adiuwant w trawieniu tłuszczów).

Sok trzustkowy wlewa się do dwunastnicy wraz z żółcią wydzielaną przez wątrobę (patrz rysunek). W rzeczywistości dwunastnica reprezentuje proksymalny odcinek jelita cienkiego, który ciągnie się za odźwiernikiem żołądka, tu kończy się proces trawienia i rozpoczyna się wchłanianie.

W przeciwieństwie do enzymów żołądkowych - które ściśle zależą od kwasowości treści pokarmowej - enzymy trzustkowe potrzebują do swojego najlepszego działania lekko zasadowego środowiska (ok. 8) co jeszcze bardziej podkreśla znaczenie buforującego działania soku trzustkowego i żółci.

Enzymy trawienne obecne w soku trzustkowym i ich funkcja

produkowany jako zymogen (trypsynogen). Aktywowany przez enteropeptydazę dwunastnicy, oddziałuje głównie na wiązania peptydowe, które angażują aminokwasy zasadowe (takie jak arginina i lizyna).

produkowany jako zymogen (chymotrypsynogen). Aktywowany trypsyną. Interweniuje głównie na wiązaniach peptydowych, które angażują aminokwasy aromatyczne (takie jak tyrozyna, tryptofan i fenyloalanina).

Elastase

produkowany jako zymogen (pre-pro-elastaza). Aktywowany trypsyną. Jedyny enzym zdolny do atakowania elastyny ​​i jako taki bardzo ważny dla trawienia pokarmów mięsnych.

wydzielany częściowo w formie aktywnej, a częściowo w formie nieaktywnej. Interweniują na wiązaniach peptydowych umieszczonych na końcu karboksylowym łańcucha aminokwasowego.

interweniuje w trawienie skrobi, inicjowane w jamie ustnej przez ptialinę.

ingeruje w trawienie tłuszczów, wspomagany przez żółć i emulgującą moc jej soli żółciowych.

Wydzielanie trzustkowe jest stymulowane przez sekretynę – która głównie sprzyja uwalnianiu rozcieńczonego płynu bogatego w wodorowęglany – oraz przez cholecystokininę, która jest bardziej aktywna w uwalnianiu enzymów trawiennych. Oba te hormony wydzielane są przez dwunastnicę: głównym bodźcem do wydzielania cholecystokininy jest obecność tłuszczów i aminokwasów w treści pokarmowej, natomiast sekretyna jest uwalniana proporcjonalnie do kwasowości częściowo strawionego materiału pochodzącego z treści pokarmowej. brzuch.

Jeśli sok żołądkowy ma zbyt niską zawartość wodorowęglanów, istnieje ryzyko, że kwasowość treści pokarmowej spowoduje mniej lub bardziej istotne zmiany w błonie śluzowej dwunastnicy; z drugiej strony, gdy dziedzictwo enzymatyczne jest zbyt niskie, pojawiają się problemy trawienne, takie jak wzdęcia i steatorrhea (nadmierna obecność niestrawionych tłuszczów w kale, przez co stają się lśniące i tłuste).