SKROBIA jest ważnym produktem w branży zielarskiej, ale także dietetycznej i kosmetycznej, ponieważ może dawać zarówno pochodne, takie jak monosacharydy (glukoza), disacharydy i oligosacharydy, ale może być również stosowana bezpośrednio ze względu na swoje jednorodne właściwości polisacharydowe.
Skrobia (w szczególności amyloza) rozpuszcza się w wysokiej temperaturze, bliskiej temperaturze wrzenia wody; następnie, jeśli zostanie przywrócona do temperatury pokojowej, tworzy tzw.
Skrobia, która ma inny stosunek amylozy do amylopektyny wyraża w inny sposób właściwości chemiczno-fizyczne wykorzystywane na poziomie technicznym, na przykład w „stosowaniu skrobi jako substancji pomocniczej do nadania kształtu, struktury, konsystencji kosmetykom, dietetycznym lub ziołowym produkty.
Skrobia może być zatem modyfikowana; w tym przypadku źródło jest pobierane i modyfikowane genetycznie, poprzez mutacje wywołane na poziomie biotechnologicznym, w celu wytworzenia skrobi o szczególnie funkcjonalnym stosunku amyloza/amylopektyna. Skrobia może być również poddana obróbce. z leku, w wysokich temperaturach, zbliżonych do temperatury wrzenia, w celu uzyskania wstępnie żelatynizowanej skrobi lub produktu, który ma szczególną zwartość (stosowany w formułowaniu niektórych produktów, którym nadaje tę zwartość). To samo dotyczy skrobi usieciowanej lub zhydrolizowanej, która jest poddawana obróbce chemicznej i fizycznej za pomocą odczynników (podchloryn) lub w określonych temperaturach w celu nadania właściwości fizykochemicznych odpowiednich do stosowania w diecie, ziołach i kosmetyce; jego szeroki profil zastosowania wynika z jego właściwości jako środka higroskopijnego lub jako środka o właściwościach żelatynizujących (zwartość) przenoszonego na produkt.
Inne artykuły na temat „Skrobia - leki zawierające skrobię”
- Leki węglowodanowe
- Farmakognozja
- Właściwości celulozy
