DIETA ZŁAMAŃ KOŚCI - DIETA-I-ZDROWIE

Dieta i złamania

Zobacz też: Dieta a osteoporoza

Na czas gojenia złamania wpływa faktyczna dostępność wszystkich składników odżywczych niezbędnych do naprawy uszkodzonej kości.

WAPŃ: wraz z witaminą D jest niezbędny dla zdrowia kości i zapobiegania osteoporozie, występuje głównie w produktach mlecznych i niebieskich rybach Niektóre warzywa są również bogate w wapń, ale w gorzej przyswajalnej formie przez organizm.
Inne warzywa, takie jak szpinak i buraki, znacznie zmniejszają wchłanianie jelitowe tego cennego minerału, dlatego powinny być ograniczane w dietach rekonwalescencji po złamaniach kości.

ALKOHOL, SÓD I KOFEINA: zmniejszają wchłanianie wapnia i ułatwiają jego eliminację; dlatego ich spożycie powinno być zmniejszone podczas gojenia się złamania.

WITAMINA D: ułatwia jelitowe wchłanianie wapnia, wytwarzanego przez skórę dzięki działaniu promieni słonecznych. Niedobory kalcyferolu są rzadkie i występują głównie u osób starszych w miesiącach zimowych. Aby zwiększyć poziom tej witaminy w diecie ważne jest spożywanie odpowiedniej ilości jajek, łososia, masła i mleka.

FOSFOR: niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobory występują rzadko, ponieważ minerał ten znajduje się w większości pokarmów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

WITAMINA A: odgrywa ważną rolę w syntezie białek oraz w tworzeniu kości i szkieletu; jest również silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, podroby, niektóre ryby, jaja, mleko, sery, masło oraz w postaci prekursorów (karotenoidów) w żółtych i czerwonych owocach i warzywach.

WITAMINA C: jest bardzo ważna dla syntezy kolagenu, włóknistego białka niezbędnego do naprawy złamań (kolagen tworzy tkankę łączną niezbędną do budowy nie tylko kości, ale także ścięgien, zębów, więzadeł i chrząstek). Podobnie jak witamina A, witamina C jest również zawarta w owocach i warzywach (zwłaszcza w owocach cytrusowych, kiwi, brokułach, truskawkach, pomidorach i papryce). Z drugiej strony nie występuje w żywności pochodzenia zwierzęcego (z wyjątkiem niektórych podrobów).

WITAMINA K: ingeruje w syntezę niektórych białek niezbędnych dla metabolizmu kości. Wiele ostatnich badań przypisuje tej witaminie ważną rolę w zapobieganiu osteoporozie.Jednak niedobór witaminy K jest bardzo rzadki, zarówno ze względu na jej szerokie rozpowszechnienie w pożywieniu, jak i dlatego, że organizm jest w stanie bardzo dobrze regulować jej syntezę i wydalanie.

WITAMINA B12: wraz z kwasem foliowym, miedzią i żelazem zwiększa produkcję czerwonych krwinek w szpiku kostnym, dlatego we wczesnych stadiach rekonwalescencji po zabiegu chirurgicznym niezbędna jest redukcja złamań.

CYNK: ułatwia gojenie się ran i skraca czas gojenia. Źródła żywności: jajka, sałata, fasola, szpinak (przeciwwskazane, ponieważ są bogate w szczawian), groszek, skorupiaki, drożdże piwne, jęczmień, owies i orzeszki ziemne.

MIEDŹ: wraz z witaminą C przyczynia się do tworzenia kolagenu.

Co zjeść

Aby ułatwić naprawę kości po złamaniu, ważne jest, aby przyjąć dietę bogatą w owoce i warzywa.
Jedyny wyjątek stanowią produkty bogate w szczawiany (kakao, buraki, szpinak, pietruszka, orzeszki ziemne, rabarbar i herbata), które należy spożywać z umiarem.

Ważne jest również spożywanie pokarmów bogatych w wapń, takich jak produkty mleczne, preferując te o obniżonej zawartości tłuszczu (mleko odtłuszczone i jogurt całkowicie lub częściowo, ricotta, mozzarella, kartuzja, robiola, crescenza i twarożek).

Wreszcie, ważne jest, aby nie przesadzać z herbatą, kawą, alkoholem i solą kuchenną (pamiętając, że wiele pakowanych produktów spożywczych, takich jak słone przekąski, zawiera znaczne ilości).