Ważniejsza niż zwykła żywność: dieta śródziemnomorska jest naprawdę stylem żywieniowym składającym się z zasad i nawyków inspirowanych tradycją śródziemnomorską, w której żywność, ze względu na cechy naturalne i epidemiologiczne, jest powszechna we Włoszech, Grecji i Hiszpanii.
Ale te narody, oprócz dzielenia się jedzeniem, dzielą również procesy związane z pozyskiwaniem, gotowaniem i spożywaniem żywności, a także inne czynniki stylu życia, takie jak umiarkowane spożycie alkoholu, niepalenie i aktywność fizyczna. Liczne badania kliniczne wykazały, że poziom glukozy i insuliny we krwi wzrasta znacznie bardziej na diecie niskotłuszczowej niż na diecie o obniżonej zawartości węglowodanów.
Reakcja insulinowa na dietę typu śródziemnomorskiego pokazuje, że odpowiedź insulinowa w godzinach po obiedzie jest lepsza, czemu sprzyja wzrost wydzielania inkretyn.
Zalety diety śródziemnomorskiej dla kobiet dotyczą nie tylko skuteczniejszej kontroli glikemii, ale także korzystnego wpływu na wagę, profil lipidowy, a tym samym na ryzyko sercowo-naczyniowe.
, około 2500 jest spożywanych dziennie przez osobę dorosłą, podzieloną na trzy makroskładniki: 55-65% z węglowodanów, 20-30% z lipidów i 10-15% z białek. Dieta śródziemnomorska charakteryzuje się:
- Większe spożycie białek roślinnych niż zwierzęcych
- Redukcja tłuszczów zwierzęcych, takich jak masło, smalec, na rzecz nienasyconych tłuszczów roślinnych, takich jak oliwa z oliwek
- Wzrost węglowodanów złożonych i silne umiarkowanie prostych
- Wysokie spożycie błonnika
- Zmniejszenie spożycia cholesterolu
- Zmniejszone spożycie czerwonego mięsa (maksymalnie raz w tygodniu) oraz większe spożycie ryb i roślin strączkowych
- Spożycie jaj i produktów mlecznych nie częściej niż dwa razy w tygodniu
- Mało słodyczy
- Zmniejszenie spożycia: kiełbas, alkoholi, cukru białego, masła, tłustych serów, sosów, soli, margaryny, wieprzowiny
- Woda jest głównym napojem dziennym, ale podczas posiłków dozwolone jest umiarkowane spożycie wina
Na te biomarkery, takie jak poziom cholesterolu i stan zapalny, może wpływać dieta i styl życia. Produkty pełnoziarniste, orzechy, nasiona, owoce i warzywa to najskuteczniejsze sposoby zapobiegania lub leczenia cukrzycy typu 2.
W kategorii produktów pełnoziarnistych/warzyw skrobiowych z pewnością przyda się uwzględnienie indeksu glikemicznego niektórych produktów spożywczych, szczególnie odpowiednich do leczenia cukrzycy lub zmniejszenia ryzyka jej wystąpienia, takich jak słodkie ziemniaki, jęczmień, komosa ryżowa i owies.
Dodanie większej ilości błonnika roślinnego do diety jest szczególnie korzystne: istnieje specjalny rodzaj błonnika roślinnego, znany jako psyllium, który jest szczególnie przydatny w regulacji zarówno poziomu cukru we krwi, jak i cholesterolu. Żywność o niskim indeksie glikemicznym pomaga w zarządzaniu poziomem cukru we krwi, głównie ze względu na zawartość rozpuszczalnego błonnika.
Błonnik rozpuszczalny spowalnia przepływ pokarmu przez układ pokarmowy, a tym samym prowadzi do skromniejszej odpowiedzi insulinowej.
, cukier i sól, a zatem jest najbardziej odpowiednim profilem żywieniowym do walki z: miażdżycą, chorobami serca, nadciśnieniem, cukrzycą, nowotworami (szczególnie wpływającymi na układ pokarmowy, patrz: dieta i nowotwory) oraz zaburzeniami motoryki jelit (lub drażliwej okrężnicy) .
i owoce
Kiedy jeść.
Jedz trzy główne posiłki dziennie: śniadanie, obiad i kolację, pamiętając o zerwaniu z dwiema przekąskami, warto unikać siedzenia przy stole głodnym i spożywania zbyt obfitych, nadmiernie kalorycznych posiłków, a więc przyczyny nadwagi. Jeśli chodzi o metabolizm poposiłkowy, należy wziąć pod uwagę poziomy cukrów i insuliny: jeśli są zbyt wysokie, zmniejsza się aktywność komórek beta trzustki i zwiększa się ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
