E524 WODOROTLENEK SODU
Wodorotlenek sodu inaczej zwany sodą kaustyczną (NaOH) jest związkiem pełniącym funkcję regulatora kwasowości (jest silnym środkiem alkalizującym) oraz syntetycznym adiuwantem technologicznym.Stosuje się go do wspomagania przemysłowego obierania owoców, czernienia oliwek oraz w przygotowanie karmelu.
Występuje w postaci bryłek, płatków, pałeczek, topionych mas lub innych form, w kolorze białym lub prawie białym. Roztwory są klarowne lub lekko mętne, bezbarwne lub lekko zabarwione, bardzo żrące i higroskopijne, a pod wpływem powietrza absorbują dwutlenek węgla tworząc węglan sodu Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie Łatwo rozpuszczalny w etanolu
Wodorotlenek sodu to dodatek stosowany przede wszystkim w żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci, margarynach, przekąskach czekoladowych, lodach, kakao w proszku, niektórych mąkach, pieczonych deserach i galaretkach.
Często jest uważany za nieszkodliwy związek, ale nawet tutaj badania są sprzeczne, dlatego najlepiej nie spożywać dużych ilości.
DAWKA ADI: /
