Dziś przygotowujemy Spongatę razową! To pyszny deser, który skrywa w skrzyni kruchego ciasta pyszne nadzienie z dżemu jabłkowego, orzeszków piniowych, migdałów i kandyzowanych owoców. Spongata jest typowa dla Emilii Romagna, ale jest również przygotowywana w Ligurii i Toskanii (przepisy nieco się różnią, zwłaszcza w nadzieniu). Odkryj moją wersję pełnoziarnistą i bez masła!
Pobrane z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 288 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do ciasta kruchego bez masła
- 300 g mąki razowej
- 120 g jogurtu sojowego
- 60 ml oleju kukurydzianego
- 60 ml wody
- 25 ml wytrawnego białego wina
- 1 szczypta soli
Do farszu
- 200 g dżemu jabłkowego
- 15 g orzeszków piniowych
- 20 g orzechów włoskich
- 20 g migdałów
- 50 g werbeny cytrynowej
- 50 g sułtanek
- 50 g suszonych fig
- 1 łyżeczka proszku cynamonowego
- 1 łyżeczka proszku goździkowego
- Skórka nieprzetworzonych pomarańczy
Potrzebne materiały
- Patelnia o średnicy 24 cm
- Wałek do ciasta
- Papier do pieczenia
- Miski o różnych rozmiarach
- Przezroczysta folia
Pobrane z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmPrzygotowanie
- Najpierw przygotuj makaron Spongata w wersji razowej i warzywnej. W misce zebrać mąkę razową, dodać sól i wymieszać z płynnymi składnikami: wodą, olejem z nasion, białym winem i jogurtem sojowym.
Czy wiedziałeś, że ...
Tradycyjna receptura zakłada użycie białej mąki i masła: oferujemy wariant pełnoziarnisty z olejem.- Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw. W międzyczasie pokrój figi w cienkie paski, kandyzowane owoce na kawałki i namocz rodzynki. Opiekać suszone owoce (orzechy pinii, migdały, orzechy włoskie), aby wzmocnić aromat.
- Suszone i odwodnione owoce wymieszać z konfiturą jabłkową, doprawić cynamonem, goździkami i skórką pomarańczową.
- Pokrój ciasto na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Największą kulkę rozwałkować wałkiem do ciasta, aby uzyskać dość cienki arkusz. Połóż ciasto na arkuszu pergaminu i połóż je na patelni, pozwalając, aby krawędzie wystawały z patelni.
- Wypełnij skorupkę ciasta dżemem i mieszanką owoców.
- Drugą część ciasta rozwałkować i krążkiem przykryć nadzieniem. Ściśnij krawędzie rękami, aby uszczelnić dwie części.
Czy wiedziałeś, że ...
Proponowana przez nas wersja jest podobna do Spongata Sarzana (typowa dla Ligurii); w Spongate di Busseto i Brescello preferowane jest użycie pokrojonych jabłek i gałki muszkatołowej.- Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 170°C (statycznie) przez 35 minut.
- Pozostawić do całkowitego ostygnięcia: aby docenić smak, spożyć następnego dnia. Przechowywać w blaszanym pudełku przez 10 dni.
Pobrane z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmlKomentarz Alicji - PersonalCooker
Zaproponowana przeze mnie wersja jest wyraźnie dużo lżejsza i mniej kaloryczna od tradycyjnych. Niektóre przepisy wykorzystują makaroniki, miód, chleb tostowy i pokrojone jabłka, podczas gdy inne są bardziej „nowoczesne” przygotowane z nadzieniem czekoladowym. Wypróbuj mój wariant i nawet jeśli różni się od oryginału, na pewno Ci się spodoba!
Pobrane z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmlWartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pełnoziarnista Spongata Bez Masła to przepis należący do grupy deserów.
Jest to dość kaloryczny pokarm, którego energię dostarczają głównie węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Błonnik jest obfity, podczas gdy cholesterol jest nieobecny.
Nie zawiera składników bogatych w histaminę, ale stężenie żywności histaminowolnej (suszone owoce) jest przyzwoite.
Zawiera gluten, ale nie laktozę.
Pełnoziarnista Spongata Bez Masła to produkt, który nie nadaje się do zwykłej diety przeciwko nadwadze, szczególnie ciężkiej, oraz niektórym chorobom metabolicznym, takim jak: cukrzyca typu 2 i hipertriglicerydemia.
Musi być całkowicie wyeliminowana z diety celiakii, przy czym nie wpływa na nietolerancję laktozy.
W przypadku nietolerancji histaminy wskazane jest dostosowanie w zależności od indywidualnej podatności i ogólnego składu posiłku.
Obfitość błonnika może znacznie zwiększyć ruch jelit.
Jest to przepis, który respektuje kryteria laktoowowegetariańskie, a także wegańskie.
Średnia porcja Pełnoziarnistej Spongaty Bez Masła to 30-40 g (ok. 85-115 kcal).
Pobrane z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html
