Ile razy zdarzyło nam się patrzeć na kawałek babcinej klasycznej tarta z rozpływającymi się w ustach, rozszerzonymi źrenicami, ale z desperacką próbą oparcia się pokusie wgryzienia się w nią! już nie musisz ślinić się przed tą rozkoszą bo każdy będzie mógł sobie na to pozwolić!No tak, masz rację: z przepisem, który mam zamiar zaproponować, babciną tartę w końcu można bez wyrzutów sumienia skosztować po jej zjedzeniu. lekka babcia tarta, bez masła!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 219 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do ciasta kruchego bez masła (ok. 500 g)
- 60 g (1 średnia) jaj
- 20 ml mleka
- 15 ml rumu
- 270 g białej mąki typ 00
- 8 g proszku do pieczenia
- 50 ml oleju kukurydzianego
- 40 g fruktozy
- 20 g (1 średnia) żółtek
Do dekoracji
- 30 g orzeszków piniowych
Do lekkiego kremu
- 4 g gumy guar
- 1 fiolka aromatu cytrynowego
- 20 g skrobi ziemniaczanej
- 40 g fruktozy
- 40 g (2 średnie) żółtek
- 500 ml mleka sojowego
Potrzebne materiały
- Wielka miska
- Blacha do piekarnika o średnicy 26 cm
- Papier do pieczenia
- Wałek do ciasta
- Chochle drewniane
- Mała patelnia do kremu
- Bicz
- Elektryczna trzepaczka do kremu
Przygotowanie
Babcina tarta bez masła to lekka odmiana klasycznego ciasta z kruchego ciasta, nadziewana budyniem i orzeszkami pinii. Specyfiką deseru jest brak masła w cieście kruchym, a zastąpienie tego składnika odrobiną oleju.Lekkości tarta sprzyja również zmniejszenie kaloryczności netto kremu lekkiego, przygotowanego wyłącznie na mleku roślinnym 2 żółtka, fruktoza i guma guar.
- Przygotowanie kruchego ciasta bez masła jest bardzo proste i szybkie: do dużej miski wsypać białą mąkę, fruktozę, sól, przesiany proszek do pieczenia i dobrze wymieszać.
- Połącz całe jajko, żółtko, rum, mleko i olej: wszystkie składniki wymieszaj najpierw drewnianą chochlą, a następnie rękoma, aż uzyskasz gładkie i miękkie ciasto.
- Odstaw kruche ciasto do lodówki na co najmniej trzy godziny, aby ciasto było bardziej chrupiące.
- Teraz przygotuj lekki krem (wskazane jest, aby zapoznać się z filmem poświęconym przygotowaniu).
Jak przygotować lekki krem?
W rondelku podgrzej 300 ml mleka sojowego. W międzyczasie ubić długo trzepaczką 2 żółtka z 40 g fruktozy i aromatu cytrynowego, rozpuścić 20 g skrobi ziemniaczanej w 200 ml zimnego mleka sojowego i dodać wszystko do ubitych jajek. mieszankę żółtek, mleka, mąki i fruktozy do gorącego mleka, energicznie mieszając trzepaczką.Po kilku chwilach wlej 4 g gumy guar, mocnego zagęszczacza i kontynuuj mieszanie na umiarkowanym ogniu do uzyskania odpowiedniej konsystencji.- Ciasto kruche bez masła rozwałkować wałkiem do ciasta na grubość 6-7 mm. Formę do ciasta o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie przykryć kruche ciasto pozostawiając grube brzegi, które mogą zawierać śmietanę.
- Ciasto polać jasnym kremem, aż pokryje całą powierzchnię ciasta. Udekoruj kilkoma orzeszkami pinii i wstaw ciasto do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 180°C na 35 minut.
- Pozostaw do ostygnięcia i podawaj dekorację według uznania.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Kto wie, czy nawet nasze babcie będą zadowolone z tej lekkiej wersji tarty, która nosi ich imię! Sprawdź się: przynieś kawałek tego ciasta swoim babciom: na pewno też będą zachwycone! Zostawiam cię, teraz ta tarta odchodzi ze mną!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Babcina tarta bez masła to deser nawiązujący do starej domowej receptury; jednak wersja Alice wyklucza stosowanie masła w cieście, znacznie zmniejszając udział tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Tarta Babuni bez masła jest jednak potrawą raczej kaloryczną, dlatego porcja do spożycia nie powinna w sumie przekraczać 30-40g.