W gronie znajomych poznałam Josego, Kubańczyka: rozmawiając z nim o ich nawykach żywieniowych, zdradził przepis na banany, który bardzo mnie zaintrygował. Powiedział mi, że smażony babka to niezrównany przysmak: nawet sposób smażenia jest dziwaczny! Jeśli jesteś ciekawy, jak przygotować chipsy z babki lancetowatej, nie przegap filmu!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 331 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 500 g (2 sztuki) babki
- Do smażenia: 500 ml oleju arachidowego
- Q.b. z soli
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia
- Nóż
- Zapiekanka do smażenia
- Termometr spożywczy
- Młotek do mięsa lub ciężka szklanka
Przygotowanie
- Obierz banany. Usuń końce owoców i pokrój je wzdłuż czubkiem noża, tworząc kilka pasków o szerokości kilku centymetrów. W razie potrzeby oderwij skórkę za pomocą noża. Miąższ pokroić na 2 cm kawałki.
- Wlej dużo oleju arachidowego na patelnię i podgrzej, aż osiągnie 160-170 ° C.
- Smaż kawałki babki przez 3-4 minuty, aż nabiorą dość miękkiej konsystencji: po wprowadzeniu widelca miąższ babki musi być miękki.
Alternatywa dla piekarnika
W lżejszej wersji banany można przyciąć do bardzo cienkiej grubości za pomocą mandoliny. Plastry następnie doprawiamy solą, pieprzem i innymi aromatami (opcjonalnie), posypujemy olejem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Chipsy są następnie gotowane w wysokiej temperaturze (200°C) przez 10 minut lub do chrupania.- W tym momencie odsącz kawałki babki łyżką cedzakową i umieść je między dwoma arkuszami pergaminu lub papieru chłonnego. Zetrzyj banany tłuczkiem do mięsa lub dnem szklanki, aby uzyskać cieńszą grubość.
- Zanurz banany ponownie we wrzącym oleju i dokończ smażenie przez kolejne 2 minuty: dzięki tej metodzie możesz uzyskać bardzo chrupiące chipsy bananowe!
- Odsącz frytki i odsącz na papierze chłonnym. Dopraw solą (lub obtocz w cukrze) i od razu zjedz.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Sposób smażenia jest naprawdę wyjątkowy: kto by pomyślał, żeby spłaszczyć miąższ i stworzyć chrupiące podpłomyki!Frytki można podawać z różnymi sosami, tak jak frytki!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Crunchy Platano Chips to potrawa zaliczana do grupy przystawek.
Mają bardzo wysoki pobór energii, głównie dostarczanej przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie wielonienasycone węglowodany złożone i peptydy o niskiej wartości biologicznej.
Cholesterol jest nieobecny, a włókna są obfite.
Chrupiące chipsy babki nie nadają się do diet przeciw otyłości i patologiom metabolicznym, w odniesieniu do tych ostatnich nie można wywnioskować konkretnych przeciwwskazań, ale generalnie nie zaleca się kategorii potraw smażonych.
Obfitość błonnika może zwiększyć perystaltykę jelit.
Nie zawierają laktozy i glutenu, dlatego nadają się do diet przeciwko tym nietolerancjom. Pozwalają na to filozofie wegetariańskie i wegańskie.
Średnia porcja jako przystawka to około 30-40 g (100-130 kcal).
Wartości odżywcze obliczono szacując wchłanianie oleju równe 30%