Trufla w skrócie, podsumowanie właściwości trufli

Przewiń stronę w dół, aby przeczytać tabelę podsumowującą trufle

Trufle: aforyzmy i terminy Wynik fuzji błyskawicy, wody i ziemi → definicja trufli wywodząca się ze starożytnych Greków
Czarny diament → alegoria trufli przez krytyków kulinarnych Wartość trufli Trufle to grzyby bulwiaste, cenione za przenikliwy, ale jednocześnie delikatny zapach oraz charakterystyczny i niepowtarzalny smak. Nauka trufli Idnologia Trufla: ogólny opis i legendy

• Istnienie tego owocu ziemi sięga czasów Sumerów
• Pliniusz Starszy opowiada w swoich pismach o istnieniu trufli
• W starożytności wierzono, że trufla jest nawet zwierzęciem
• Hipotetyczne pożywienie diabła i czarownic, bogate w trucizny i toksyczne substancje, które doprowadziły do ​​śmierci
• Nos jako wyrostek z gleby

Trufla: opis botaniczny Nazwa botaniczna: Bulwy magnatum
Rodzina: Tuberaceae
Opis: trufle rozwijają się spontanicznie w pobliżu korzeni krzewów lub drzew
Grzybnia: tworzy symbiotyczny związek z systemem korzeniowym dębów, wierzb i dębów ostrolistnych
Gleba: wewnętrzna mięsista masa
Peridium: zewnętrzna twarda skórka
Kształt: zaokrąglony, prawie tak duży jak morela
Gleba: wapienna i gliniasta
Miejsca rozpowszechniania: Piemont, Toskania, Umbria, Emilia, Lombardia Nos: osobliwe cechy Trufle w symbiozie z korzeniami lipy → o jasnej barwie i aromatycznym smaku
Trufle w symbiozie z korzeniami dębu → zapach wyraźny, brzemienny i przenikliwy
Gleby zwięzłe → trufla o konformacji kulistej
Miękki grunt → bardziej jednorodny, gładki i zaokrąglony nos Trufla: kolekcja Tradycja uczy: żniwa przeprowadzane ze świń → problem: świnie są chciwe na trufle → preferowane są psy
Obecnie: zbiórka musi być prowadzona z przeszkolonymi kundlami Biała trufla Nazwa botaniczna: Bulwy magnatum
Nazwa zwyczajowa: trufla, trufla, trufla albdo
Charakterystyka: cenna trufla pod względem gospodarczym i gastronomicznym. Marmurkowy wygląd, intensywny, gryzący zapach Czarny trufel Nazwa botaniczna: Bulwy melanosporum
Drogocenna czarna trufla: trufla z Norcji
Miąższ: czarny, z tendencją do czerwonawego, z białawymi i grubymi smugami
Zapach: przyjemny, niezbyt ostry Trufla: właściwości Właściwości afrodyzjaku: substancje emanujące z trufli mogą potencjalnie wywołać określony stan samopoczucia i pociąg do płci przeciwnej
Właściwości remineralizujące
Ułatwia trawienie (sporadyczne spożywanie trufli)
Zagrożenie dla wątroby i żołądka (częste spożywanie trufli) Trufla: kalorie 100 gramów produktu dostarcza tylko 31 Kcal Nos: przeciwwskazania Przeciwwskazane u pacjentów z chorobami nerek i wątroby
Inne produkty spożywcze - Warzywa Czosnek Agretti Szparagi Bazylia Buraczki Ogórecznik Brokuły Kapary Karczochy Marchew Katalonia Brukselka Kalafiory Kapusta i kapusta włoska Kapusta czerwona Ogórek Cykoria Zieleń rzepy Cebula Kapusta kiszona Rukiew Edamame Szczypiorek Kurki Mąka Maniok Owoce jadalne Kwiaty Pumpkin Wzmacniająca Sałatka Sałata Bakłażany Warzywa Pokrzywa Pak-Choi Pasternak Ziemniaki Amerykańska Papryka Pinzimonio Pomidory Pory Pietruszka Radicchio Rzepa Czerwona Rzepa Rzodkiewka Rukola Szalotka Endywia Seler Seler Kiełkujący Szpinak Trufla Valianamberi lub Topinambur INNE Warzywa Zupa Saffron Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybołówstwa Wędliny S pezie Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Dzień Kobiet, Przepisy na dzień mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy dla wegetarian Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie