, groch, bób, ciecierzyca i soczewica, orzeszki ziemne to również rośliny strączkowe. Jednak w przeciwieństwie do tych ostatnich mają zupełnie inny profil chemiczny. Z żywieniowego punktu widzenia nie są one zaliczane do IV podstawowej grupy żywności i są klasyfikowane jako nasiona oleiste lub suszone owoce.
Tagi.:
zdrowie kobiet sery test
Orzeszki ziemne to pokarmy wysokokaloryczne, bogate w tłuszcze - w zasadzie wielonienasycone - białka o średniej wartości biologicznej, błonnik, minerały i różnego rodzaju witaminy, ale ubogie w wodę.Słone mają wysoką zawartość sodu.Są znane z doskonałej jakości zawartość polifenoli o działaniu przeciwutleniającym.
Z różnych powodów orzeszki ziemne nie są już dziś uważane za przydatne w żywieniu klinicznym; główne powody to:
- Są zbyt kaloryczne i nie nadają się do diety przeciwko nadwadze i otyłości
- Zawierają one wysoki poziom wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega 6, przydatnych w dietetycznej terapii przeciw hipercholesterolemii, ale składają się głównie z kwasu arachidonowego, półniezbędnego kwasu tłuszczowego o silnych predyspozycjach do zwiększania poziomu w surowicy prozapalnych eikozanoidów - zaangażowanych w zwiększonym ryzyku sercowo-naczyniowym
- Słonych nie można włączyć do terapii żywieniowej przeciw nadciśnieniu tętniczemu wrażliwemu na sód
- Mają bardzo dużą siłę alergizującą, która w zależności od stopnia nadwrażliwości może wywoływać różne objawy, a w niektórych przypadkach tak silną, że wywołuje wstrząs anafilaktyczny.
