Co to jest sielawa?
Sieja lub sieja to ryba słodkowodna należąca do rodziny łososiowatych (łososiowate), do rodzaju Coregonus i do gatunku lavaretus (nomenklatura dwumianowa siei to Coregonus lavaretus).
Powszechnie nazywany złotym lub złotym pstrągiem, sieja jest dość podobna do pstrąga jeziornego, chociaż ma bardziej srebrną sierść i znacznie mniejszy pysk.
Sieja należy do całości produktów rybołówstwa, zaliczanych z kolei do podstawowej grupy I żywności, będąc źródłem białka o wysokiej wartości biologicznej, specyficznych minerałów i witamin, jest też bogata w dobre tłuszcze, ale w przeciwieństwie do produktów morskich, nie zawiera jodu.
W kuchni szeroko stosowana jest sieja, zwłaszcza na obszarach otaczających bogate w nią cieki wodne.Tę rybę można wykorzystać jako danie, po prostu upieczone lub ugotowane lub jako składnik pierwszych dań.
Jest poławiany w sposób zrównoważony, a także dzięki dość szybkiemu cyklowi życia, nie jest gatunkiem zagrożonym; jest również poddawana hodowli i zarybieniu.
