Dziś przepis w pełnym karnawałowym motywie: bób! Nie wiesz o czym mówię? „Favetta" to termin typowy dla mojej okolicy, a dokładnie Veneto, oznaczający typowy karnawałowy słodycz. Bób znany jest głównie pod nazwą „castagnole" i dziś proponuję dawki i składniki według przepisu babci.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 374 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Dla 40-50 damselfish
- 130 g białej mąki typ 00
- 8 g proszku do pieczenia
- 1 mała szklanka (około 35 ml) rumu
- 1 szczypta soli
- 60 g (1 średnia) jaj
- 40 g masła
- 75 g cukru
- 110 g skrobi kukurydzianej
Do smażenia
- Około 700 ml oleju arachidowego
Służyć
- Q.b. cukru pudru
Potrzebne materiały
- miska
- Waga waży żywność
- Sito
- Zapiekanka do smażenia
- Cedzidło
- Bibułka matująca
- Termometr
- Bicz
Przygotowanie
- Zmiękczone masło utrzeć razem z cukrem. Dodaj jajko, sól i rum i mieszaj do uzyskania kremowej masy.
Alternatywnie
Możliwe jest zastąpienie rumu taką samą ilością anyżu. Aby uniknąć alkoholu, zastąp rum (lub anyż) aromatem waniliowym lub startą skórką cytryny.- Przesiej białą mąkę z proszkiem do pieczenia i skrobią kukurydzianą, stopniowo dodając proszki do otrzymanej śmietany, aż do uzyskania miękkiego, ale łatwo formującego się i nieklejącego się ciasta.
- Ciasto podzielić na 4 części i zrobić 4 bochenki, każdy sznurek pokroić na małe kawałki (wielkości klusek ziemniaczanych) i uzyskać wiele kulek.
- Podgrzej olej arachidowy do 180 ° C: zaleca się monitorowanie temperatury za pomocą specjalnego termometru spożywczego, aby uniknąć tworzenia się toksycznych związków, które są potencjalnie szkodliwe dla zdrowia.
Porada OK
Wskazane jest, aby preferować garnek z wysokimi bokami, aby zapewnić zwierzęciu ważki wystarczająco dużo miejsca do obracania się w oleju.
Aby uzyskać optymalne gotowanie, zaleca się również gotowanie kilku ryb naraz: w ten sposób łatwiej będzie utrzymać stałą temperaturę.- Smażyć jagnięcinę we wrzącym oleju przez kilka minut.Wyjąć słodycze z oleju za pomocą skimmera i położyć je na kartce chłonnego papieru.
- Posyp cukrem pudrem i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Na pytanie „czy smażone jedzenie jest złe?” Mogłabym udzielić podwójnej odpowiedzi! Tak, jeśli nie jest to zrobione prawidłowo, wybierając oleje o niskiej temperaturze dymienia i wielokrotnie używając oleju! Nie, gdy jest spożywany okazjonalnie i przestrzegane są pewne ważne środki ostrożności podczas gotowania. na pewno nie zaszkodzi!
I nie przegap przepisu na Vegan Castagnole, bez jajek, bez mleka i bez masła!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Castagnole di Carnevale to słodka karma bogata w tłuszcz. Przewaga energetyczna jest jednak na korzyść węglowodanów, a białka stanowią mniej istotną część. Cholesterol jest ISTOTNY, natomiast spożycie błonnika nie jest zbyt duże, jest to pokarm NIEodpowiedni do diety osób z nadwagą i chorobami metabolicznymi. Średnia porcja Castagnole di Carnevale to około 30g (110kcal).
